qienanxiang 发表于 2005-2-18 00:50

鸡汤鸡汤

两只鸡架熬汤，加了当归枸杞，香菇红豆

linyingfeng 发表于 2005-2-18 01:04

呵呵，偶今天也炖了鸡汤的

波斯小猫 发表于 2005-2-18 01:17

我也最喜欢煲鸡汤了

sharronkai 发表于 2005-2-18 11:33

鸡汤----我的最爱

violazen 发表于 2005-2-18 12:05

大家都是用什么鸡顿的，为什么我的鸡汤顿出来又油，又没什么鲜味。有什么诀窍？

豆腐 发表于 2005-2-18 13:45

我讨厌鸡汤上面那层油

russianblue 发表于 2005-2-18 13:54

喜欢鸡汤，我的感冒就是鸡汤治好的，不过一只1，5公斤的鸡，我顶多只做4碗鸡汤。

icecreamshiwo 发表于 2005-2-18 16:55

煲汤心得

煲汤，忌大火，汤一旦大滚，鲜味失去大半。一开始，可以大火，快开时，将血沫取出，然后换小火（标准就是汤上有点小水泡翻腾。），鸡汤一般我熬3，4小时（应当选用汤鸡，suppenhuhn,不要选landhaechen)，如果嫌油，可用芍撇去上面一层油。鸡汤里只需要放入姜片，即可。

树獭宝宝 发表于 2005-2-18 16:55

把鸡皮都去了，汤既鲜又不油腻。

熊羽非衣 发表于 2005-2-21 22:00

冻着的鸡皮很难弄掉吧？
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