昙花一现 发表于 2011-12-11 22:17

刚出炉的包子~~~

最近会发面了，逮着包子可劲的做。
前几天做的叉烧包，昨天做了大白菜排骨包。
上图 {:4_281:}

昙花一现 发表于 2011-12-11 22:18

本帖最后由 昙花一现 于 2011-12-12 10:01 编辑

听说这里可以拿巨猿，我又抽风的发了一遍。。一定要给我巨猿啊{:4_283:}我要升级{:4_287:}


发面程序：

酵母（10g）德语hefe，加温水 搅匀后静置10分钟
面粉500g水为250g
在面粉中间挖个洞，把酵母到到洞中搅拌，慢慢的参水和面，不要一下都加进去。慢慢兑水。
面活好后，静置在温暖的地方1-2小时，直到面变成蜂窝一样。有烤箱的可以放烤箱里，调至风扇模式，55°，40分钟
然后把发好的面掺入面粉一起揉至三光。
拿布盖上醒面10分钟
开始包包子啦~~
包子包好后，还要醒15分钟。然后上锅蒸。蒸15分钟，中途最好不要掀锅盖。


包子馅是排骨上剔下来的肉

材料：小葱（我用洋葱代替的，没小葱了），生姜末，胡椒粉，五香粉（我没有），白葡萄酒，糖，生抽，老抽，盐，大白菜，植物油（橄榄油）

把葱，姜末，拌入肉中，加老抽少许，生抽少许（比老抽多点），五香粉 搅拌，再加入白葡萄酒和糖，继续搅拌（也可以用手揉匀）静置腌制半小时。

大白菜切小块，不要太小，加入植物油搅拌
待肉馅腌好，两者混合搅拌，尝下味道，加入适量的盐。

Swanjj 发表于 2011-12-11 23:50

昙花一现 发表于 2011-12-11 22:18 static/image/common/back.gif
听说这里可以拿巨猿，我又抽风的发了一遍。。一定要给我巨猿啊我要升级

能不能在沙发楼写写发面神马的制作过程啊？

昙花一现 发表于 2011-12-12 10:01

Swanjj 发表于 2011-12-11 23:50 static/image/common/back.gif
能不能在沙发楼写写发面神马的制作过程啊？

哦了~

谢谢斑竹的巨猿。咔咔~~{:4_301:}

sophiayeung 发表于 2011-12-12 16:32

好像吃包子丫 。。。就是这个芯弄不好丫 {:4_283:}

kittycat 发表于 2011-12-12 19:23

{:5_347:}

maomaomimi 发表于 2011-12-12 19:49

那个排骨肉块到底多大啊，图上看不太出来。这个看着就香，想包一次

elis121 发表于 2011-12-12 22:48

太强悍了！
请问hefe是超市里卖的那种小包的干hefe嘛？XDDD

kitty-II 发表于 2011-12-12 23:08

我也要学包包子，馋啊

昙花一现 发表于 2011-12-13 00:06

elis121 发表于 2011-12-12 22:48 static/image/common/back.gif
太强悍了！
请问hefe是超市里卖的那种小包的干hefe嘛？XDDD

是的。跟backpulver的袋子一样大小的。
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