請教抹茶芝士蛋糕的做法
本帖最后由 sincerelee 于 2012-1-6 13:20 编辑網上查了方子，中文的，不知道相應的德語是什麽，沒法做了，請教達人···
稀奶油是不是schlagsahne？奶油芝士又是個啥子東東呢？
因為懶得弄蜜豆，所以想試試抹茶芝士的部份
今天試了下，貌似稀奶油不是schlagsahne啊，太稀了，沒法打发啊，打了以後就是出了很多泡泡，稀奶油/淡奶油到底德文名字是什麽呢？
至于奶油奶酪，也就是frische kaese，方子说要打至软滑，但是试了下，没成功，感觉不像可以打至软滑的样子，是打的时间不够，还是我又买错东西了呢？買的是 frische kaesedoppelrahmstufe-waermebehandelt
还有就是那个Galatine，方子都说是片状的几片几片，但是我买了的是小颗粒状的，跟糖盐那样的颗粒，这个可以用么？还是一定要用片状的呢？
jms，烘焙达人，请教请教！
補貼下方子：抹茶红豆芝士蛋糕（六寸圆模）
可可海绵蛋糕一片 做法是直接COPY 菜虫的巧克力海绵蛋糕
红豆芝士：奶油奶酪60g 糖25g 牛奶25g 蜜红豆100g 淡奶油100g 鱼胶片半片
抹茶芝士：奶油奶酪80g 糖33g 牛奶80g 淡奶油80g 抹茶粉6g 鱼胶片一片半
綠茶芝士的做法
1. 抹茶粉和细砂糖一起混合均匀后到近牛奶里，搅拌至溶化，吉利丁片冷水泡软备用
2. 奶油奶酪加糖打至软滑
3. 抹茶牛奶小火加热后，加入吉利丁片，边加热边搅拌至吉利丁片完全溶化后加入奶油奶酪，搅匀
4. 淡奶油打发到六七分发，与抹茶牛奶芝士糊拌均匀 schlagsahne
philadelphia doppelrahm 打发的奶油是schlagsahne
奶油奶酪我都用的frischkaese 英文是creamcheese
话说芝士蛋糕要加schlagsahne？我从来没加过 gforgirl 发表于 2011-12-30 21:46 static/image/common/back.gif
打发的奶油是schlagsahne
奶油奶酪我都用的frischkaese 英文是creamcheese
话说芝士蛋糕要加schlagsahne？ ...
不是，芝士蛋糕是加Quark吧？我查的方子是抹茶芝士蜜豆蛋糕，有這個奶油奶酪啊，也不是很懂，蛋糕做的不多，呵呵 嘗試了下，很失敗，重新編輯了帖子，繼續請教 你的问题在论坛就能找到答案阿，
http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=661991
抹茶蛋糕的做法，你可以参考这个帖子。
http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=609442 sincerelee 发表于 2012-1-6 11:15 static/image/common/back.gif
嘗試了下，很失敗，重新編輯了帖子，繼續請教
先贴方子出来，别人才能知道 sincerelee 发表于 2011-12-31 08:35 static/image/common/back.gif
不是，芝士蛋糕是加Quark吧？我查的方子是抹茶芝士蜜豆蛋糕，有這個奶油奶酪啊，也不是很懂，蛋糕做的不多 ...
6寸，180度，60分钟
消化饼干90G，黄油35G，奶油奶酪300G，鸡蛋2个，细砂糖70G，奶油70G，抹茶粉5G，玉米淀粉10G，蜜豆适量
你用这个方子么？ 葡萄仔 发表于 2012-1-6 12:32 static/image/common/back.gif
6寸，180度，60分钟
消化饼干90G，黄油35G，奶油奶酪300G，鸡蛋2个，细砂糖70G，奶油70G，抹茶粉5G，玉 ...
你好，不是這方子，重新貼了方子了 葡萄仔 发表于 2012-1-6 12:04 static/image/common/back.gif
你的问题在论坛就能找到答案阿，
http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=661991
謝謝啦，我去看看！
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