环形蛋糕模和普通圆形蛋糕模区别大么？

我爱米其猪 · 发表于 2012-1-7 09:19

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看到了1个蛋糕方子
是用环形蛋糕模的
环形的和普通圆形蛋糕模区别大么？

因为不想单为这个蛋糕买个模具
能用家里的普通圆模代替么？
温度和时间上要注意些什么呢？

多谢哈

wakaka · 发表于 2012-1-7 15:27

环形就是ｇｕｇｅｌｈｕｐｆ模子
烤蛋糕，模子无所谓的，啥模子都能用，就是做出来形状不一样而已
只要大小差的不太多，烤的时间基本还是差不多的
具体已牙签为准

我爱米其猪 · 发表于 2012-1-7 15:45

wakaka 发表于 2012-1-7 15:27
环形就是ｇｕｇｅｌｈｕｐｆ模子
烤蛋糕，模子无所谓的，啥模子都能用，就是做出来形状不一样而已
只要大 ...

看mm是行家
再请教一下哈

我做戚风，蛋黄和糖一起打的时候
如果用Kuechemaschine 打，因为量少，盆大，打不匀
如果用雪扫把打，打很久都没有变白
有什么好办法么？

wakaka · 发表于 2012-1-7 16:09

我爱米其猪发表于 2012-1-7 15:45
看mm是行家
再请教一下哈

做戚风，不用把蛋黄打到白啊
一般用ｈａｎｄｍｉｘｅｒ的话，高速打个１分钟，然后加糖，打到糖溶解就好了
打完颜色比原先的浅些

我爱米其猪 · 发表于 2012-1-7 16:28

wakaka 发表于 2012-1-7 16:09
做戚风，不用把蛋黄打到白啊
一般用ｈａｎｄｍｉｘｅｒ的话，高速打个１分钟，然后加糖，打到糖溶解就好 ...

我家没有ｈａｎｄｍｉｘｅｒ
之前买了个kuechemaschine，打蛋白很给力
但是蛋黄打不到

蛋黄是先打再加糖啊
我刚开始就混在一起了
打很久都有黄色的小颗粒

wakaka · 发表于 2012-1-7 17:00

我爱米其猪发表于 2012-1-7 16:28
我家没有ｈａｎｄｍｉｘｅｒ
之前买了个kuechemaschine，打蛋白很给力
但是蛋黄打不到

混一起也能打，你打久一点看看，看到糖溶解了，颜色变浅了就差不多了

hzyy405 · 发表于 2012-1-7 17:57

蛋黄糊糊混混匀就好了。。。。打到体积稍稍涨大一点点发白，蛋抽就可以用鸟，没关系没关系

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