新鲜出炉虾饺烧卖
本帖最后由 ada701125 于 2012-1-25 00:12 编辑蛋挞P12
自制腌肉蒸包P10
虾饺烧、馄饨、元宝馄饨、饺子、豉油鸡翼 P8
自制油条
油条配料：
高筋面粉 （Type1050 ）350克 低筋面粉（Type550 ）150克 食粉（Natron）3 克
溴粉（Hirschhornsalz）3 克 泡打粉（Backpulver）3 克 盐 10 克水约 300-350克
做法：
1.将泡打粉和面粉拌匀，食粉，溴粉，盐用水化开，再和成面团（比较软的），静置1.5到2小时。
2.复叠再松身1.5到2小时（复叠是指折叠用手掌压开，再折再压，反复几次。切记不能用手搓）
3.在操作台上刷上油，将面团在操作台上擀，厚度约7毫米，宽 2cm 长 10cm ，2条面片叠一起，中间用刀背轻压一下，不用太大力。要下锅时捻住2头拉长至25cm放入油锅炸，油温170-180度。
注意：
1.捻2头时不能太用力，用力过度这位置会发不起来。
2.准备放入油锅时再拉开。
3.油温一定要够温度。（我炸第一条时因为油温不够没发起来）
4.炸时要用筷子不断的翻滚。
沙发我坐了 叉烧酥 本帖最后由 ada701125 于 2012-1-8 14:35 编辑
叉烧酥
应该说是腌肉吧，也很香哦
馅料：
半肥瘦猪肉 500克切肉粒 糖 250克生抽 约8汤勺 老抽少量（调色的）酒少许（高度酒60度），拌匀冷藏备用。可腌一天第二天用。
面捞芡：
面粉 150克 猪油 150克 老抽 70克 干葱25克糖 150克 盐 5克 水500克
做法：
1.将猪油烧溶炸葱，闻香捞起葱。
2.放入面粉炸金黄，放味料，铲至纯滑，熟透不粘铲。
馅料和面捞芡的比例是2:1拌匀即可
酥皮：为了省事没自己做，就去超市买现成的。
1.酥皮切长方形，宽8cm，长12cm，中间放馅，卷起来，合口少许重叠，合口放朝下，用手指压2边，面扫蛋液。
4.烤箱预热，200度 烤15分钟到20分钟即可。
本帖最后由 ada701125 于 2012-1-8 14:33 编辑
羊肉焖萝卜
羊肉 1000克 白萝卜 1 根
做法：将羊肉切块 ，先灼一下去血水。放油葱姜爆油锅，放羊肉爆炒一会，加盐 酱油 少许糖 胡椒粉 面酱 再炒一会就放水，放几颗红枣一起焖，小火焖20分钟，放入萝卜焖到肉软即可。
哇~~好诱人哦!!!要方子哦方子!!!!!!!!!!!!!!!!!!特别是油条滴!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 油条好正点啊,有没有方子的呀? {:4_292:} 要方子方子。。。。 {:5_394:}这油条太油条了，正啊 {:5_328:}油条真不错哦