samzhao 发表于 2012-1-22 17:02

我也做苏式熏鱼，好吃！

本帖最后由 samzhao 于 2012-1-23 11:06 编辑

按照葡萄童靴的方子做的，但是这怕砸了葡萄的招牌，还是老问题，照相忒难看了。大家凑合看吧。

这个鱼切开样子，我不知道鲑鱼是三文鱼，所以，就买了鲑鱼，结果发现他就是三文鱼，建议还是买肉质比较紧实的鱼比较好，我切段的时候，鱼肉都挤出来了，因为刀不好用，这个用酒和酱油泡着的镜头。
http://files.mydolc.de/forum/attachments/album/201201/22/155238c1hh341a3833l82x.jpg

然后这里是油炸后鱼段的镜头，老实讲，油炸的火候用油炸锅的话，有点儿难控制，因为哪里都是乌起码黑的，加上鱼肉被鱼皮包着，有点难以辨认是不是炸好了。
http://files.mydolc.de/forum/attachments/album/201201/22/1553588s886dh6dhxh83b8.jpg

这是煮好的汁，就是把炸好的鱼放在这里泡着，这个不赖我，拍不美，因为它本身要的就是深色，大家凑合看吧！
http://files.mydolc.de/forum/attachments/album/201201/22/15532224vt9dfqnbfitbnn.jpg

这里是泡上汁的，炸好的鱼
http://files.mydolc.de/forum/attachments/album/201201/22/155433psjubzq8jdzb42g4.jpg

然后就是成品了，30分钟之后好了。
http://files.mydolc.de/forum/attachments/album/201201/22/155404xvicvvi13ipv661v.jpg

不求表扬，就要个好兆头，大春节的，年年有余！我还没吃呢，得赶着来图书馆占位子，所以先放在家里，我觉得这种菜应该是凉着也好吃的。答应葡萄班班的，发帖子，凑热闹，就发了。如果看着没食欲，强烈建议去她的帖子。

samzhao 发表于 2012-1-22 17:04

另外加上一句，我不是思密达哈！虽然爱用不锈钢的餐具，但是我肯定不是思密达。主要是因为，本人经常岁岁平安的缘故，所以多数餐具都是金属哈，思密达。

葡萄仔 发表于 2012-1-22 17:08

鱼切得厚，不容易炸透，所以出现乌黑。

samzhao 发表于 2012-1-22 17:10

葡萄仔 发表于 2012-1-22 16:08 static/image/common/back.gif
鱼切得厚，不容易炸透，所以出现乌黑。

我买的鱼不行，因为用手按住，肉都挤出来了，就没敢切小块的。
不过你这么一说，难道我的鱼可能没熟？{:5_350:}

葡萄仔 发表于 2012-1-22 17:23

samzhao 发表于 2012-1-22 16:10 static/image/common/back.gif
我买的鱼不行，因为用手按住，肉都挤出来了，就没敢切小块的。
不过你这么一说，难道我的鱼可能没熟？{: ...

三文鱼建议：放冰箱深冻层稍微冰一下，这样比较好切。

M_G 发表于 2012-1-22 18:29

{:5_342:}

yongyuan 发表于 2012-1-22 19:06

我发现三文鱼做什么都不好做，只有生吃，做寿司好一些

CHD 发表于 2012-1-22 19:10

很厉害啦　　{:5_342:}

葡萄仔 发表于 2012-1-22 19:13

yongyuan 发表于 2012-1-22 18:06 static/image/common/back.gif
我发现三文鱼做什么都不好做，只有生吃，做寿司好一些

三文鱼也可以做熏鱼的，就是切的时候很吃力。

samzhao 发表于 2012-1-22 19:16

yongyuan 发表于 2012-1-22 18:06 static/image/common/back.gif
我发现三文鱼做什么都不好做，只有生吃，做寿司好一些

可是超市卖的三文鱼我都不敢吃，怕吃了有问题。
不过这次真的学会了，鲑鱼就是三文鱼。我一直认为，鲑鱼和三文鱼不认识。

xinyuan94 发表于 2012-1-22 20:09

{:5_347:}

yongyuan 发表于 2012-1-22 20:39

葡萄仔 发表于 2012-1-22 18:13 static/image/common/back.gif
三文鱼也可以做熏鱼的，就是切的时候很吃力。

肉质比较散，没有你选的那种鱼用来做熏鱼好

baijia 发表于 2012-1-22 20:53

yongyuan 发表于 2012-1-22 18:06 static/image/common/back.gif
我发现三文鱼做什么都不好做，只有生吃，做寿司好一些

不会，新鲜的三文鱼拿回来用少量的盐摸一下，腌一下。然后用酒，葱，姜清蒸。好吃的不得了

yongyuan 发表于 2012-1-22 21:02

baijia 发表于 2012-1-22 19:53 static/image/common/back.gif
不会，新鲜的三文鱼拿回来用少量的盐摸一下，腌一下。然后用酒，葱，姜清蒸。好吃的不得了

清蒸三文鱼哦？我没做过，下次试试啦。我之前买的三文鱼头，无论是鱼头汤，剁椒鱼头吃起来感觉都没有其他鱼好吃

Mond 发表于 2012-1-22 21:12

成品看着还是很好吃的{:5_318:}

葡萄仔 发表于 2012-1-22 22:00

yongyuan 发表于 2012-1-22 20:02 static/image/common/back.gif
清蒸三文鱼哦？我没做过，下次试试啦。我之前买的三文鱼头，无论是鱼头汤，剁椒鱼头吃起来感觉都没有其他 ...

照烧三文鱼不错。

samzhao 发表于 2012-1-22 22:56

葡萄仔 发表于 2012-1-22 21:00 static/image/common/back.gif
照烧三文鱼不错。

又种我的草！

葡萄仔 发表于 2012-1-22 22:59

samzhao 发表于 2012-1-22 21:56 static/image/common/back.gif
又种我的草！

嘿嘿，真的很好吃，给你看看做法：
照烧三文鱼
http://files.mydolc.de/forum/attachments/forum/110715111102cdd8e99ca09ba8.jpg

baijia 发表于 2012-1-23 20:00

yongyuan 发表于 2012-1-22 20:02 static/image/common/back.gif
清蒸三文鱼哦？我没做过，下次试试啦。我之前买的三文鱼头，无论是鱼头汤，剁椒鱼头吃起来感觉都没有其他 ...

是的。我之前也没想到要清蒸，是家人跟我说的。真的很好吃，要稍微咸一点的。

酸辣汤 发表于 2012-1-24 19:39

看着还是很好吃的

sammijia 发表于 2012-1-25 00:48

我的最爱，你居然在德国做成了，拜一下
页: [1]
查看完整版本: 我也做苏式熏鱼，好吃！