本帖最后由 阿辉与汽水 于 2012-2-27 22:15 编辑
naturlove 发表于 2012-2-27 21:58 static/image/common/back.gif
我已经订阅了你的youtube频道，看了几个，可惜都没有量，可能是俺在德国呆久了，已经习惯了做什 ...
其实这个量多数不是绝对的，品质，温度，器材对量的影响非常大。所以我才想通过视频直观的表现一下如一撮，少许，一小匙是什么概念 :-) 比如四只香菇会在水发后因买的不同会有近3倍的区别，水发时间不同又会导致重量不一。
尽管如此，将这个肠粉剧的剧本给你写了下来。英文方便大家分享。
The noodle mix:
100 g rice flour
30 g starch
300 g cold water
Pinch of salt
The stuffing:
4 dried shiitake mushrooms
2 tbsps of canned sweet corns
Put the mushrooms in the hot water for 60 minutes. 2 minutes shaking can short the waiting time up to 30 minutes.
Crush the mushrooms then mix them with the sweet corns.
Roast the mushrooms and the sweet corns in oil. Add salt and pepper.
Bring water to the boil. Cut the baking paper in the form of your steamer. Brush the baking paper with oil.
Apply the noodle mix thinly on the baking paper. Then add some of the stuffing on it. Steam for 1 minute.
Roll the noodle. Add light soy sauce, sesame oil and chives. Enjoy!
阿辉与汽水 发表于 2012-2-27 22:13 static/image/common/back.gif
其实这个量多数不是绝对的，品质，温度，器材对量的影响非常大。所以我才想通过视频直观的表现一下如一 ...
{:5_315:}
chocomoo 发表于 2012-2-26 20:01 static/image/common/back.gif
说了呀，粘米粉与玉米粉3：1，水1，5倍
请问比例是重量还是体积呢？
阿辉与汽水 发表于 2012-2-27 22:13 static/image/common/back.gif
其实这个量多数不是绝对的，品质，温度，器材对量的影响非常大。所以我才想通过视频直观的表现一下如一 ...
太好了 谢谢
其實直接用平底pan做也行..我經常做雞蛋腸粉.不過沒有樓主複雜而已{:5_315:}
{:5_370:}
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这个一定要顶。周末试着做一下。我老公一定爱吃。
请问楼主可不可用这个蒸锅来蒸包子呀，感觉锅底和蒸隔之间的距离比较小，装不了很多水，蒸的时间长一点是不是水很快就烧干了？另外看到评论说开锅后水溅得很厉害，是这样么？而且看到不同价格的，不知你这个是哪种啊？多谢答复！
CleoLesch 发表于 2012-2-29 22:49 static/image/common/back.gif
请问楼主可不可用这个蒸锅来蒸包子呀，感觉锅底和蒸隔之间的距离比较小，装不了很多水，蒸的时间长一点是不 ...
可以用来蒸包子。虽然锅底和蒸隔之间的距离不大，但是锅底面积大，我至少每次要加四大杯水。蒸的时间还是很长的，因为锅比较紧。溅水的确是一个现象，但毕竟是有蒸汽汽压在里面。小时我奶奶用普通蒸锅时用布把锅盖盖住，不让水到处溅。