五花肉炖土豆，西班牙tortilia, 轻乳酪muffin，彩虹甜点
本帖最后由 花景因梦 于 2014-11-19 10:34 编辑好久没上菜了，连照相都懒，直接进肚了，今天上几个作业吧。。。
五花肉炖土豆，半个小时搞定的菜，够简单够家常够百搭，盒饭必杀～～
上方子~
原料：
五花肉500克切小块，土豆3，4个切小块，葱姜蒜末若干，冰糖5，6颗，八角1颗，花椒10粒，桂皮拇指盖大的一块
做法：
1。热锅煸炒花椒八角桂皮冰糖，到冰糖熔化到一小半的时候下五花肉，炒肉到肉出汁，加姜末若干，加料酒2勺，老抽一勺，生抽4勺，翻炒均匀。
2。加热水，大火到沸腾，然后加盖中小火焖15分钟。
3。开盖，加盐适量，加土豆翻炒均匀，再加盖中小火焖10分钟。
4。开盖大火收汁，加入葱蒜末翻炒，出锅~
本帖最后由 花景因梦 于 2014-11-19 10:35 编辑
这个甜点很久以前做的了，拿来充充数好了~
灵感来自english trifle, 层层叠叠，一勺子舀到底的好味道~
最后一个方子了，气短，气短。。。
1. 用巧克力布丁粉做布丁，趁热倒入杯子，然后冷藏。
2。小锅中火炒香瓜子仁和黑芝麻，到水分完全发出，瓜子变浅棕色，脆香。
3。黄桃切碎，拌黄桃果酱。
4。鲜奶油一盒，加2或3袋vanillazucker打发。
5。布丁完全冷却后加入一层果仁，再加入黄桃，加入奶油，最后点缀上果仁，搞定~~
本帖最后由 花景因梦 于 2014-11-19 10:35 编辑
这个菜在巴塞罗那的时候跟一个西班牙GG学的，没有技术含量，不过需要一定手劲~
真正做好的tortilia中间是半流质的，外酥里嫩，所以最好用小直径的锅，可以厚一点~ 我这个太薄了些。。。
接着上方子~~
原料：
土豆7个切丁，大洋葱2个切丁，鸡蛋5，6个打散，橄榄油
做法：
1。下橄榄油小火微炸土豆，待土豆软到可以用铲子切碎的时候，出锅澟油。
2。剩下的油小火炸洋葱到软，出锅澟油。
3。大碗加入土豆洋葱和鸡蛋液，加入适量盐，搅拌均匀。
4。热锅凉油，加入混合物，中火煎4，5分钟，看到蛋液四周已经凝固，中间还是流质的时候，用另外一个锅罩住现在的锅，迅速将两锅翻转。tortilia遂掉入另一个锅里。
5。再等几分钟，摇晃锅的时候看到鸡蛋已经不再沾锅，出锅上盘~
本帖最后由 花景因梦 于 2014-11-19 10:37 编辑
对于自己体重没有自信的人表示，不要轻易尝试蛋糕，量大的结果就是身材变成气球。。。
于是产生了轻乳酪的muffin，简单，量小，入口即化，解馋就好~~
做成功的话muffin对光是半透明的颜色，里面是湿润的糕状，奶香四溢。。。
再接再厉上方子~~
原料：
frisch kaese200g, schlag sahne100g, 鸡蛋2个，糖30到40g，面粉若干（少于20g）
做法：
1. 鸡蛋到散到发白变膨，加糖一半再打至发白。
2。frisch kaese 加另一半糖打匀待用。
3。schlag sahne打发，加入打好的frisch kaese里，手动搅拌均匀。
4。再加入鸡蛋液，手动搅拌均匀，如果太稀，比如奶油没有打得够发，一点点加入面粉到混合液细腻粘稠。
5。加入muffin纸模到三分之二处，烤箱160度45分钟，到筷子戳进拔出后不粘粘液，大功告成~
方子明天再上~~ {:5_385:} {:5_363:} 等轻乳酪 muffin的 方子 ~~ 我对tortilia感兴趣，等方子 等轻乳酪 muffin的 方子 ~ {:4_295:} 看着就好吃