请教大家怎么煲鸡汤呀？急
家里的小孩子吵着要喝鸡汤，对汤这玩意，我是九窍通了，就是一窍不通。请问在超市里买什么 样的鸡还有都放些什么材料呢？哪位知道的达人，请告诉我下下吧。我多谢各位啦。：） 买汤鸡，洗干净加冷水加姜水开了避掉血沫(或者先过一遍水)，大火炖10分钟左右，然后小火煨2-3小时。可以加补料，不过我不清楚小孩子哪些能吃哪些不能吃。我自己加的是当归，黄芪，党参，淮山，枣。 小孩子吃，建议还是不放药材。
汤鸡，如果是冻的，先化冻。切去pg，翅尖。
冷水没过鸡，大火。
边上守着，知道出血沫，撇干净。然后放黄酒，血沫会再次随着黄酒的放入又出来一次，再撇干净。
血沫都撇干净之后，加入葱结，姜片。
盖盖，文火，普通汤锅需要文火4小时以上。
最后放盐即可。
吃之前，可以大火一分钟，放入菠菜，鸡毛菜等绿叶蔬菜。
除了撇沫烦人，烧汤最方便，无油烟，好吃营养。 要是给孩子吃,建议最好买BIO 的汤鸡. 这边的冷冻汤鸡感觉真的好老，所以后来我就用鸡腿或者NETTO相对新鲜的那个全鸡来煲了。
1. 斩去鸡屁股和亦尖（据说这两个部分是淋巴末，会沉淀激素还有毒素）
2. 去皮 （现代人要防三高）
3. 斩件洗净
4. 沸水飞水去血末
5. 放入鸡块和配料大火10分钟，之后中小火2，3个小时
配料方式：
1. 日常补血养生：红枣，枸杞，姜 ，淮山，冬菇，胡萝卜（广东煲汤一般不会放葱）（冬菇和胡萝卜按个人喜好选择性下）
2. 例假补血养生： 红枣，枸杞，淮山，姜，当归切片
3. 日常滋润： 椰子切条 （椰子鸡汤）
4. 日常滋润： 响螺片
5. 日常滋润： 蚝史（干生蚝），枸杞，红枣 （这个包粥也很好喝）
6. 日常滋润：花旗参煲鸡 （个人很讨厌花旗参的味道）
另外推荐
1. 花生鸡脚汤
2. 猪肚包鸡汤 鸡一只，切掉PP
有的肚子里有东西，什么心肝肺的，不喜欢的话就拿出来，
洗洗干净，冷水入高压锅，水开后捞去浮沫，我配料只放几根葱，一陀姜，和一两汤勺料酒，觉得鸡原味还是最香了。 按口味加盐，（之前加盐，味道会压入鸡肉，之后加就只汤有咸味了）
加盖后20分钟，实际上气大概只有10来分钟，
消气后开盖，香喷喷的鸡汤就好了，超级简单神速，鸡和汤都很受欢迎，下点粉丝太美了，
不觉得和家里用大沙锅久熬的有什么区别{:5_347:}
感觉味道主要是鸡不同，催熟的肯定不如老鸡香 mandy.ng 发表于 2012-3-9 14:43 static/image/common/back.gif
这边的冷冻汤鸡感觉真的好老，所以后来我就用鸡腿或者NETTO相对新鲜的那个全鸡来煲了。
1. 斩去鸡屁股和 ...
想问这些淮山，黄氏什么的中药材，大家在德国什么地方买的？ 我煮鸡汤从来就只放几片姜 happysolow 发表于 2012-3-9 15:18 static/image/common/back.gif
想问这些淮山，黄氏什么的中药材，大家在德国什么地方买的？
在亚超应该都有。我自己是从国内带过来的，因为从觉得这边的太贵了还不一定好~~
但是小朋友的话还是不要大补，红枣枸杞这些是可以的，当归这些就不要了。我总觉得我那只有160的高度是和我妈从小灌我吃当归有关。。。当然，会有其他好处体现，但是那个高度实在。。。。 mandy.ng 发表于 2012-3-9 16:43 static/image/common/back.gif
在亚超应该都有。我自己是从国内带过来的，因为从觉得这边的太贵了还不一定好~~
但是小朋友的话还是不 ...
哈哈，MM真有意思，唉，最近还不能回国，我也担心亚超的质量，所以等等看朋友回国帮忙带吧