我想周末做，这个，JJ帮忙翻译一下原料啊，什么的，谢谢啦！
1/4 cup butter黄油
1 cup firmly packed brown sugar 黄糖
3/4 cup chopped pecans （我用了榛子）切碎的山核桃
20-ounce can of pineapple slices, drained, reserving 5 tablespoons juice 20盎司重的菠萝罐头（要那种圆圈的，把汁给倒出来，尽量把汁从菠萝圈上给抹干了，留下5大勺。）
3 eggs, separated 鸡蛋，蛋白蛋黄分别放 德国实用信息网:L0W ~+X.@.E.o AE h }
1 cup sugar 白砂糖
1 cup all-purpose flour 405#面粉
1 teaspoon baking powder 烤粉
1/2 teaspoon salt 盐
maraschino cherries 红樱桃（不是用来做黑森林蛋糕的那种，是蜜饯型，塑料盒包装的）
Preheat oven to 350°F. 预热烤箱至350F。
Melt the butter in a 9-inch cast iron skillet. Add the brown sugar and pecans（Hazelnut）把溶解后黄油放在烤模里，均匀铺洒上黄糖和山核桃碎或是榛子。这个方子用的是9寸的平底锅，所以直接在锅里融化黄油。如果你想用同样尺寸的蛋糕模的话，那么就用小火把黄油先融化。
Arrange 8 pineapple slices in a single layer over the brown sugar mixture (your 9-inch skillet should accommodate 8 slices without overlapping). Set the skillet aside. 然后把备好的菠萝圈放在黄糖上。刚刚好是8圈。没记错的话，一罐会有2圈剩下。 把它用来炒鸡肉吧。
Place a maraschino cherry in the center of each pineapple ring. 在每一个菠萝圈当中放上一粒红樱桃。
Combine the flour, baking powder and salt（不放盐的话也成） in a bowl; set aside. 把面粉（最好是过一筛）烤粉和盐混合放在一个钵里头。
Beat the egg yolks at medium speed until they are thick and lemon colored. Gradually add the sugar, continuing to beat. Add the flour mixture to the yolk mixture, and stir in the reserved pineapple juice. 用电动打蛋器把蛋黄以中速拌打直到浓稠，呈现柠檬黄的颜色。把白砂糖渐渐的添加到蛋黄液，继续拌打（至糖溶解完全溶解）。把面粉晒入蛋黄液，倒入刚才预留的菠萝汁。
Beat the egg whites until stiff peaks form. 他蛋白大发至硬性发泡。
Fold the whites into the cake batter. Pour or spoon the batter evenly over the pineapple slices. 把蛋白和蛋黄面粉液混合。（你先把1/3的蛋白和蛋黄混匀，然后才和剩下的2/3蛋白混合）把混合好的蛋糕液倒在菠萝圈上面。 用两手轻轻拍打烤模，尽量把起跑赶走，这样蛋糕液的分布也会较匀。
Bake at 350°F for 40 to 45 minutes. Cool the cake in the skillet（或是蛋糕模） for 30 minutes; then invert it onto a serving plate. 350F烤40-45分钟。 烤好晾凉30分钟后，把它们翻过来放在一个大盘里就是翻转蛋糕了。 Originally posted by Sherry at 2005-4-21 17:29
JJ你天天這麼調着法兒的做﹐變着樣的吃﹐不怕胖胖喲。。。。。
怕呀。。。所以都尽量不吃也不做了 大姐，能改成重量单位吗？还有350F是多少C啊？。。。。。。
还有，是405面粉还是低粉？ 我来帮忙回答一下，是175度左右！还有，应该是低粉！
JJ我没有回答错吧？ dddddd Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-22 11:12
我来帮忙回答一下，是175度左右！还有，应该是低粉！
JJ我没有回答错吧？
是175-180C左右。 不过我用的就是all-purpose。 这个不是戚风，或是海棉，无所谓的。
向师傅讨小秘方来了
这个蛋糕我烤了，味道还不错，就是觉得蛋糕没有师傅烤的那么细腻，一个个洞洞大大咧咧的，感觉有点粗糙。不知道师傅有什么小秘方能让我的蛋糕改进一下不？$汗水$$汗水$还有个问题，上面说的1 cup firmly packed brown sugar，难道是220g的红糖？？那不是也太多了点吗？ 原帖由 Solala 于 2006-1-24 10:42 发表
这个蛋糕我烤了，味道还不错，就是觉得蛋糕没有师傅烤的那么细腻，一个个洞洞大大咧咧的，感觉有点粗糙。不知道师傅有什么小秘方能让我的蛋糕改进一下不？$汗水$$汗水$
还有个问题，上面说的1 cup firmly pack ...
是不是蛋白和蛋黄糊混合后没有完全拌匀？
一杯确实就是这么多，不过我都是放一半，觉得够甜了。。。 原帖由 angelinatan_cn 于 2006-1-26 06:05 发表
是不是蛋白和蛋黄糊混合后没有完全拌匀？
一杯确实就是这么多，不过我都是放一半，觉得够甜了。。。
原来有这个因素在啊，下次要注意注意了$不错$$不错$
我上面也没有放那么多糖，觉得太多了，结果还是很甜。
多谢mm的指导啦$感人$ 原帖由 Solala 于 2006-1-26 10:13 发表
原来有这个因素在啊，下次要注意注意了$不错$$不错$
我上面也没有放那么多糖，觉得太多了，结果还是很甜。
多谢mm的指导啦$感人$
其实我仔细看了我做的，也发现有很多洞洞哦，我想这个蛋糕口感不会像海绵，戚风蛋糕那样绵软。
不要说指导，听着怕怕 :P :P。。。大家相互交流学习比较实在些。 :)