jiaozi 发表于 2012-3-21 12:00

终于找到了适合中国菜的锅， 有涂层不粘底可高温。

来德国用坏了3个炒菜锅了， 都是好牌子wmf, sillit，平均2年一个。
原因都是涂层坏了，怕有毒。中国炒菜都是要高温爆锅的， 所以德国再好的炒菜锅都不适合。
如果用铁锅，很容易粘底，只能多加油，不健康。
德国人做菜经常用橄榄油，橄榄油本身不能高温，估计没有这个问题。
这周去Metro，突然发现了一个锅，说明是Keramik涂层，这个涂层适合高温，没有问题。而且本身的说明还提到一般的涂层高温都会脱落，损害锅， 涂层掉了会释放出xxxx有害物质，这个锅就没有这个问题。
可能很多妹妹早知道了，我是第一次听说这个涂层，反正买了，炒了几次菜， 很不错。绝对不粘底。
Amazon有卖 ，价格比Metro还便宜2欧。
http://www.amazon.de/Culinario-umweltfreunlicher-Ecolon-Keramik-Beschichtung-gr%C3%BCn/dp/B003ID66U4/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1332327582&sr=8-1

jiaozi 发表于 2012-3-21 12:03

这个Keramik挺多功能的， 上次买的Braun电发棒， 也是Keramik-Beschichtung.

嘟嘟的心声 发表于 2012-3-21 12:12

我们sillit锅就用了1年半，底层涂漆全都掉了，也是刚买个新锅

phebee 发表于 2012-3-21 12:29

我也推荐一个不粘锅，tefal 的，在荷兰outlet买的，网上暂时没找到，跟下面这个锅长的几乎一样，但不是jamie oliver系列，没那么贵， 也就28欧左右，用了一年，涂层完好无损，每星期都在里面炒排骨

http://www.tefal.de/All+Products/Cookware/jamie-oliver/Products/JAMIE+OLIVER+Leichtmetall+-+Pfannen/JAMIE+OLIVER+Leichtmetall+-+Pfannen.htm

jiaozi 发表于 2012-3-21 12:38

phebee 发表于 2012-3-21 12:29 static/image/common/back.gif
我也推荐一个不粘锅，tefal 的，在荷兰outlet买的，网上暂时没找到，跟下面这个锅长的几乎一样，但不是jami ...

对锅伤害最大的是爆锅， 就是油加热到很高温，放姜葱蒜， 因为锅里面基本是空的， 但中国菜这么做才香。德国的锅， 尤其品牌的，新买的都挂有一个说明，里面其实基本都提到了， 不能高温空锅， 如果不是损害涂层。
正常炒菜，高温不影响涂层的脱落， 就是别高温空锅。

yanyanqq 发表于 2012-3-21 12:42

induktion的炉子适用么

phebee 发表于 2012-3-21 12:42

jiaozi 发表于 2012-3-21 12:38 static/image/common/back.gif
对锅伤害最大的是爆锅， 就是油加热到很高温，放姜葱蒜， 因为锅里面基本是空的， 但中国菜这么做才香。德 ...

tefal这个锅我天天高温空锅啊，完全没事，它的涂层很结实，排骨怎么刮都刮不坏，更贵的锅我用过，涂层还是挺容易掉的

另外，高温的时候就用冷水洗锅非常伤涂层，做完一个菜就一定要洗锅的人别用Tefal了

陶瓷涂层不知道让不让刚炒完菜就冷水洗，如果允许的话，那确实更好

心中的你 发表于 2012-3-21 13:10

phebee 发表于 2012-3-21 12:42 static/image/common/back.gif
tefal这个锅我天天高温空锅啊，完全没事，它的涂层很结实，排骨怎么刮都刮不坏，更贵的锅我用过，涂层还是 ...

怪不得我得锅坏得很快呢，我就总是炒了菜马上用冷水洗。
用温水或热水可以吗？

cr2f 发表于 2012-3-21 13:15

phebee 发表于 2012-3-21 12:29 static/image/common/back.gif
我也推荐一个不粘锅，tefal 的，在荷兰outlet买的，网上暂时没找到，跟下面这个锅长的几乎一样，但不是jami ...

这个tefal的锅欧也在荷兰买了。。一直用的不错，，不过我这个已经2年多了。。中间的涂层貌似还是掉了点，有时还是粘锅

cr2f 发表于 2012-3-21 13:18

我的感觉是，新锅都好用，2年后都那么回事，，哎
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