langbeibei828 发表于 2012-3-24 00:00

意式蛋白霜好难啊

郁闷！第一次做意式蛋白霜，第一次糖太少了锅太大了，完全干锅底了；第二次糖浆倒入蛋白盆，蛋白太少了直接倒在钢盆上凝成糖块了；第三次好不容易一点一点倒入蛋白，但是还是有凝结的，尤其打蛋器上沾满了糖块糖丝！！！
这是为毛啊为毛！！没看别人有这个问题啊，难道一定要厨师机？或者是分量太少了？
可是看人家玫瑰马卡龙的方子也就不到30g蛋白啊！！
郁闷，下次做量大一点试试
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