wawa1957316 发表于 2012-3-28 16:01

junkang 发表于 2012-3-28 16:21 static/image/common/back.gif
这个问题原来我也有过。我琢磨着可能是面团太软，水分太多，水冰冻后会膨胀，所以裂开。
你试试把包好的 ...

我也是这个方法。饺子和馄吞包好排在盒子嚅，千赫冻硬后就用塑料袋装了，继续冻。
再有，就是煮 的时候开水下饺子，饺子煮开后，加水两次，不能让水开很大。

草草画画 发表于 2012-3-28 20:39

饺子，馄饨，包子，烧卖，汤圆，蛋饺，肉饼，土豆鲜虾饼，珍珠虾丸，馒头，花卷，高汤，太多太多了，

草草画画 发表于 2012-3-28 20:42

bossmiumiu 发表于 2012-3-28 14:57 static/image/common/back.gif
想问一下mm，饺子冻好后煮的时候老裂开？馄饨不会，你家饺子会出现这种状况吗？

不会，我放半年也不会出现这种情况。一个是冰箱要好，那种小冰箱上面一个冷冻格的不行，我听很多人说过，还有就是冻的要快要及时，最好包之前清空一层冷冻层，然后铺好烤纸，包好一层马上放进去冷冻，冻到表面硬了拿出来装到保鲜袋里面扎起来放好，每袋不要装太多，我一般是30个一包，然后再冻下一层。

bossmiumiu 发表于 2012-3-28 20:48

草草画画 发表于 2012-3-28 21:42 static/image/common/back.gif
不会，我放半年也不会出现这种情况。一个是冰箱要好，那种小冰箱上面一个冷冻格的不行，我听很多人说过， ...

原来这样子啊，要速冻，看来我是冻的不及时。非常感谢啊！这下就可以放手大胆的包了。

junkang 发表于 2012-3-29 07:43

eyeiaan 发表于 2012-3-28 16:54 static/image/common/back.gif
春卷也可以
我常做一堆春卷冻起来，吃的时候拿出来直接炸一下就成

春卷也可以？太好了。我正好有春卷皮。

美丽兜兜332277 发表于 2012-3-29 21:20

{:5_318:}

木颜 发表于 2012-4-4 19:27

哇，好多好主意

pawel 发表于 2012-4-4 19:52

粽子，或者荷叶系列饭菜，如荷香糯米鸡，荷叶饭

qbh365 发表于 2012-4-6 10:39

汤圆也能冷冻，肉丸子，鱼丸都能冻

中华小当家 发表于 2012-4-6 11:56

bossmiumiu 发表于 2012-3-28 15:57 static/image/common/back.gif
想问一下mm，饺子冻好后煮的时候老裂开？馄饨不会，你家饺子会出现这种状况吗？

煮冷冻饺子不能用大火，而且要加点盐煮，否则受热速度太快就容易裂开了
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