摸索中前进~~~茶熏素鸭
本帖最后由 葡萄仔 于 2012-4-10 16:42 编辑素鸭是来了德国以后才知道的，以前只是知道素鸡。
实话说，豆制品在出国前最不喜欢吃了，包括豆腐~
可是，来了德国木有办法啊，一点点尝试接受~
结果女儿和她爹却喜欢各种豆制品，我很晕。
周六请朋友来吃饭，朋友她喜欢吃素鸭，那咱就尝试满足一下朋友吧。首次尝试自己没吃过的东西，做好后我老公大赞：高！地道~！茶香留齿，久久不能忘。
朋友也说好吃，地道。我很开心呢，复活节假期感兴趣的朋友动手尝试一下吧。
本帖最后由 葡萄仔 于 2012-7-13 22:04 编辑
材料：
豆腐皮 2张
老抽 1大勺
生抽 1大勺
白糖 2大勺
盐 适量
八角 3个
大米 1杯
茶 1小把
锡箔纸 一小张
棉线 1团
一、扎豆腐皮
棉线用两根并一块儿扎，一定要尽量扎紧一点
二、煎烧
1、锅中放适量油， 将扎好的豆腐皮放入煎，煎至两面金黄， 把油倒出。
2、锅中放清水（水多一点）， 放老抽生抽和2-3个八角，再放适量盐、糖
3、 稍稍搅拌均匀，至少泡30分钟（才能入味）。
因为扎好的豆腐皮不能完全泡在汤汁里，所以期间可以翻一下身。
4、 泡好，开火，大火煮开继续烧10秒，转小火炖。
5、 煮至留点汤汁，再大火收汁，可以小心翻动一下，让汤汁均匀覆盖在豆腐皮表面。
三、熏制
1、锅中铺上锡箔纸，放上大米跟茶叶
2、放上蒸架。
3、放上煮好的豆腐皮。
4、盖上盖子，大火烧，冒烟后，转小火，熏2-3分钟关火即可。
熏好后的素鸭拿出来放凉后再切：
本帖最后由 葡萄仔 于 2012-7-13 22:05 编辑
友情提醒：
豆腐皮不买的时候哪家超市都能看到，等要用的时候家家缺货，连网上亚超也没有，真要命。
这种豆腐皮我一直用来做广东小点心和火锅用的，没想到素鸭，素肠也需要，Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈～。
我这次在悠购买的这种
http://ugou.de/images/200907/goods_img/267_G_1246965716867.jpg
1、扎豆腐皮的时候，尽量紧一些，不然切片的时候会很松散。
2、煎的这一步很重要，翻面和侧面也适当煎一下。
3、泡的这一步最重要，不能省，入味的关键，也要注意翻面。
4、煮的时候，豆腐皮会膨胀，没关系的，继续煮就是了，煮至最后收汁。
5、刚煮好的豆腐皮会很软，取的时候要小心，别弄破了。
6、 建议一次做上2-3个就好，吃不完，打包放冰箱，吃的时候微波炉转一下，凉了再切片即可。
最后祝大家复活节愉快~{:5_380:} 本帖最后由 gracescholl 于 2012-4-4 22:55 编辑
哇塞！我居然前排了。
话说这个东西在哪里买的？ 哇塞～～～～～～～～～看卖相太专业了！！！！
不知道难不难做～ musicbeibei 发表于 2012-4-4 23:44 static/image/common/back.gif
哇塞～～～～～～～～～看卖相太专业了！！！！
不知道难不难做～
正在写方子，珍珠奶茶的方子最晚６号晚上放上来。 葡萄仔 发表于 2012-4-4 23:46 static/image/common/back.gif
正在写方子，珍珠奶茶的方子最晚６号晚上放上来。
哈哈～～～脖子好些了吗～别太累了～静坐等方子～{:5_366:} {:5_312:}{:5_335:} musicbeibei 发表于 2012-4-4 23:53 static/image/common/back.gif
哈哈～～～脖子好些了吗～别太累了～静坐等方子～
好些了，今天去理疗了，人家说我没啥问题了。
明天我们要去泉泉干爹妈家度假了，有人看孩子了，我就可以抽时间出来整理帖子了。 希望不要太难做~