心情人 发表于 2005-3-6 20:54

真不错啊!!!

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-3-6 21:05

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-6 12:34 PM:


是呀，我在科隆Flittard。你呢？河对岸？

俺是后悔没和你一个城市.$惨啊$$抗议$好佩服JJ有这么好的手艺.$学习了$

船儿 发表于 2005-3-7 15:39

只要是酥皮制品，都是我的最爱呀。过一段时间，做来尝尝。

小灰猫 发表于 2005-3-7 20:16

超强，强烈DAFUR

pingp 发表于 2005-3-7 21:13

这个我周末试一试，另外你的桌布好有
古风啊

nadia 发表于 2005-3-7 21:48

请教楼主

按照MM给的

酥皮方子（这个酥皮我用了这个新方法，感觉还不错）
405#面粉 200克      
糖      1小勺
鹽         1/4小勺      
牛油      5克+100克      
蛋      1个
水      100毫升
1.      蛋、糖、牛油5g和鹽混合，加入篩好的麵粉 。
2.      加水拌勻成一麵團
3.      用保鮮膜包好鬆弛10来分鐘。
4.      把麵團壓成正方型麵皮，將牛油100g放在麵皮中間的位置包起?

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 22:10

Originally posted by nadia at 2005-3-8 04:48:
按照MM给的

酥皮方子（这个酥皮我用了这个新方法，感觉还不错）
405#面粉 200克      
糖      1小勺
鹽         1/4小勺      
牛油      5克+100克      
蛋      1个
水      100毫升 ...

你有没有折三次呢？每次卷好后，是竖着往下压平？
至于酥皮较干，可能是油和粉的分量不匀。
一篇关于起酥皮操作注意事項（转载）
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=127084&fpage=1&highlight=%2Bangelinatan_cn&sid=EKGAAL

一只翅膀 发表于 2005-3-9 15:01

楼主，是不是用现成的酥皮也可以照样做呢？

烟猫猫 发表于 2005-3-9 16:15

楼主的老公真事幸福啊

Kassiopeia 发表于 2005-3-9 16:18

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-3-9 15:01
楼主，是不是用现成的酥皮也可以照样做呢？

当然

呵呵，我回答行吗？
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