大海听涛 发表于 2012-4-12 21:26

请问坛里的JMS那里可以买到食用碱？

如题。
请问，在法兰那里可以买到食用碱？

大海听涛 发表于 2012-4-12 23:46

march 发表于 2012-4-12 21:57 static/image/common/back.gif
食用碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，BP中文叫泡打粉。。。完全不是一回事儿。。。。

我想找食用碱。可能就是碳酸钠吧。炸油条用。想念家乡的油条了。油条配豆浆。

10的1010 发表于 2012-4-12 21:28

本帖最后由 10的1010 于 2012-4-12 21:57 编辑

Kaufland之类的超市就有，有片装和粉装
碳酸氢钠俗称小苏打，苏打粉，焙用碱等等。
化学名字Natriumhydrogencarbonat ，NaHCO3

德国卖的是这个，有片装和散装两种

march 发表于 2012-4-12 21:51

10的1010 发表于 2012-4-12 21:28 static/image/common/back.gif
Kaufland之类的超市就有，有片装和粉装

不是一种东西～～

10的1010 发表于 2012-4-12 21:53

本帖最后由 10的1010 于 2012-4-12 21:58 编辑

march 发表于 2012-4-12 21:51 static/image/common/back.gif
不是一种东西～～

请你说说是什么呢？
那个Backpulver? 别的我不知道了。

march 发表于 2012-4-12 21:57

10的1010 发表于 2012-4-12 21:53 static/image/common/back.gif
那是那个Backpulver? 我就知道这两种。。

{:4_297:} 食用碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，BP中文叫泡打粉。。。完全不是一回事儿。。。。

10的1010 发表于 2012-4-12 22:21

march 发表于 2012-4-12 21:57 static/image/common/back.gif
食用碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，BP中文叫泡打粉。。。完全不是一回事儿。。。。


刚查了下你说的，碳酸钠和碳酸氢钠的确不是一回事儿。算是帮我扫盲了，苏打和小苏打的区别。

可为啥有些网页上说食用碱包括苏打和小苏打，是二者混合物？
不过这两者若用来发面，煮粥的话，或者做嫩肉粉，作用基本一样。
具体看楼主需要吧

march 发表于 2012-4-12 22:33

10的1010 发表于 2012-4-12 22:21 static/image/common/back.gif
刚查了下你说的，碳酸钠和碳酸氢钠的确不是一回事儿。算是帮我扫盲了，苏打和小苏打的区别。

可为啥 ...

嫩肉放小苏打; 煮粥用碱，给虾仁提脂用碱，等等等。还是不太一样的。

march 发表于 2012-4-12 22:33

10的1010 发表于 2012-4-12 22:21 static/image/common/back.gif
刚查了下你说的，碳酸钠和碳酸氢钠的确不是一回事儿。算是帮我扫盲了，苏打和小苏打的区别。

可为啥 ...

嫩肉放小苏打; 煮粥用碱，给虾仁提脂用碱，等等等。还是不太一样的。

10的1010 发表于 2012-4-12 22:57

march 发表于 2012-4-12 22:33 static/image/common/back.gif
嫩肉放小苏打; 煮粥用碱，给虾仁提脂用碱，等等等。还是不太一样的。

我在德国用图片上那个当过嫩肉粉，放些许。
国内蒸馒头一直用酵母，图省事，因为我不会调发面和碱面的比例。碱面还被我做什么用已经记不得了。

大海听涛 发表于 2012-4-12 23:49

谢谢JMS的回复。
食用碱是碳酸钠。但不知道在那可以买呀

大海听涛 发表于 2012-4-12 23:51

食用碱或者碳酸钠，德语怎么写呢？请教

牛油果 发表于 2012-4-13 00:08

大海听涛 发表于 2012-4-12 23:51 static/image/common/back.gif
食用碱或者碳酸钠，德语怎么写呢？请教

碳酸钠是Natriumcarbonat，但这是纯碱，是工业用碱来的，不应该是食品用的碱吧{:5_456:}

牛油果 发表于 2012-4-13 00:16

本帖最后由 牛油果 于 2012-4-13 00:16 编辑

大海听涛 发表于 2012-4-12 23:46 static/image/common/back.gif
我想找食用碱。可能就是碳酸钠吧。炸油条用。想念家乡的油条了。油条配豆浆。

食用碱应该是小苏打，也就是碳酸氢钠，大苏打才是碳酸钠，包括三种水合碳酸钠，主要用于工业用途，网上看到也会用一点点于蒸馒头之类的食物上面，但那应该是非常少非常少的量吧，我建议你还是用小苏打比较安全。

大海听涛 发表于 2012-4-13 00:42

牛油果 发表于 2012-4-13 00:16 static/image/common/back.gif
食用碱应该是小苏打，也就是碳酸氢钠，大苏打才是碳酸钠，包括三种水合碳酸钠，主要用于工业用途，网上 ...

小苏打德语怎么写？谢谢

march 发表于 2012-4-13 07:17

大海听涛 发表于 2012-4-13 00:42 static/image/common/back.gif
小苏打德语怎么写？谢谢

小苏打就是二楼那个mm给你的那个图片。每个超市都有卖的，在烤蛋糕那类东西哪里。

march 发表于 2012-4-13 07:19

大海听涛 发表于 2012-4-12 23:49 static/image/common/back.gif
谢谢JMS的回复。
食用碱是碳酸钠。但不知道在那可以买呀

我们家用的碱面儿都是从国内带的，还真帮不了你。。。不过我好像隐约记得哪个mm说过可以在药店定。。。。你可以翻翻老帖子（美食版）

kaikai226986 发表于 2012-4-13 08:01

牛油果 发表于 2012-4-12 23:08 static/image/common/back.gif
碳酸钠是Natriumcarbonat，但这是纯碱，是工业用碱来的，不应该是食品用的碱吧

德国超市 烤箱粉 Backpulver 里面就含有 食用碱 的 成份。
很安全的。

牛油果 发表于 2012-4-13 10:12

kaikai226986 发表于 2012-4-13 08:01 static/image/common/back.gif
德国超市 烤箱粉 Backpulver 里面就含有 食用碱 的 成份。
很安全的。

食用碱是小苏打的话，当然安全，那就是碳酸氢钠，如果如楼主所说是大苏打的话，碳酸钠，那就不安全了。

大海听涛 发表于 2012-4-13 23:55

march 发表于 2012-4-13 07:19 static/image/common/back.gif
我们家用的碱面儿都是从国内带的，还真帮不了你。。。不过我好像隐约记得哪个mm说过可以在药店定。。。。 ...

谢谢你

大海听涛 发表于 2012-4-13 23:57

kaikai226986 发表于 2012-4-13 08:01 static/image/common/back.gif
德国超市 烤箱粉 Backpulver 里面就含有 食用碱 的 成份。
很安全的。

非常谢谢你。我试用一下看行不行。

大海听涛 发表于 2012-4-13 23:59

march 发表于 2012-4-13 07:17 static/image/common/back.gif
小苏打就是二楼那个mm给你的那个图片。每个超市都有卖的，在烤蛋糕那类东西哪里。

真的非常感谢你们。

红豆牛奶冰沙 发表于 2012-4-14 02:07

march 发表于 2012-4-12 21:57
食用碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，BP中文叫泡打粉。。。完全不是一回事儿。。。。

内个…碳酸钠是有毒的…食用碱就是小苏打

鱼之乐 发表于 2012-4-14 10:17

本帖最后由 鱼之乐 于 2012-4-14 09:18 编辑

大海听涛 发表于 2012-4-12 22:46 static/image/common/back.gif
我想找食用碱。可能就是碳酸钠吧。炸油条用。想念家乡的油条了。油条配豆浆。

炸油条也是放这个natron，还有hirschhornsalz，你去饮食版看吧，好多方子的

大海听涛 发表于 2012-4-14 21:45

鱼之乐 发表于 2012-4-14 10:17 static/image/common/back.gif
炸油条也是放这个natron，还有hirschhornsalz，你去饮食版看吧，好多方子的

好的，谢谢你！
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