cooljht 发表于 2012-4-13 17:42

奶油面包

本帖最后由 cooljht 于 2012-4-13 18:44 编辑

博客上看来的方子，博主是放冰箱低温发酵发了3天的。我实在是木有耐心，24小时就把它揪出来烤了灭了{:5_360:}
我网上搜了半天，个别说低温发酵说是可以让面包更柔软，大部分人这么做是为了配合吃面包的时间。哈哈


高精面粉 280g
白糖 40g
sahne 90g
蛋 1个
hefe 4g
盐 2g
水 20g

一起丢进面包机，看它猛揉。揉完了就进冰箱呆了24小时，出来回温，整形，然后让它在温暖的地方好好的长大。180度，30分钟，烤的时候盖锡纸，防止烤焦，最后5分钟掀掉上色。

其实。。。我用烤箱是想看看跟面包机出来到底区别多大，嗯，皮子好多了，不像面包机出来都有个硬壳儿。
所以如果我们可以忽略外壳，内心应该是一样美好的，用面包机就可以省很多力气了，哈哈~

请大家忽略我卷的不匀的卷子，忽略没有toast模具出来的怪造型，忽略木开对白平衡出来的黄截面。

之所以来推荐这个房子的原因是……它真的很香，很软，又不太甜，内部组织已经非常好了，可以出层次。








hzyy405 发表于 2012-4-13 17:57

看起来就好吃哇！

yoyochuchu 发表于 2012-4-13 18:20

哇,好吃{:5_338:}

累累真累 发表于 2012-4-13 19:23

真好吃啊。http://www.youtube-online.info/movies/play.swf
http://www.youtube-online.info/movie/d2aor7h3/play.swf   

heyuan0812 发表于 2012-4-13 20:58

还从来没做过面包呢这个看起来不难哦，我想试试。请问，高筋面粉的号码是多少，hefe你放的是新鲜的还是干的？谢谢

jeyie 发表于 2012-4-13 21:02

mark

cooljht 发表于 2012-4-13 21:20

heyuan0812 发表于 2012-4-13 21:58 static/image/common/back.gif
还从来没做过面包呢这个看起来不难哦，我想试试。请问，高筋面粉的号码是多少，hefe你放的是新鲜的还是干的 ...

我用的550的，其实我也搞不清楚。。。但是这个550的上面画的面包{:5_346:}

hefe是干的，混面粉里。

heyuan0812 发表于 2012-4-14 11:46

cooljht 发表于 2012-4-13 22:20 static/image/common/back.gif
我用的550的，其实我也搞不清楚。。。但是这个550的上面画的面包

hefe是干的，混面粉里。

谢谢{:5_335:}
俺自己先在脑子里把过程想像了一下，又有了个问题：你说的整形然后让它长大，是不是用擀面杖把面撵平了然后再卷起来，然后再让它继续发面？

heyuan0812 发表于 2012-4-14 11:47

8好意思哈，我问题多多{:5_336:}

cooljht 发表于 2012-4-14 13:07

本帖最后由 cooljht 于 2012-4-14 14:08 编辑

heyuan0812 发表于 2012-4-14 12:46 static/image/common/back.gif
谢谢
俺自己先在脑子里把过程想像了一下，又有了个问题：你说的整形然后让它长大，是不是用擀面 ...

是的是的，弄好了就跟第一张图形状一样的，然后放在暖和的地方，大概涨到原来的一倍多。

如果有toast的盒子，就做成三个卷，并排放在盒子里。

网上借个图看一下哈。

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