angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 06:44

榛子黑豆包+菊花酥

这次又是自己煮的豆沙，不过换了个颜色，黑豆。同样，又是只放了100克砂糖下去炒，所以颜色非常浅而淡。味道就是非常的清甜。
做了6个餐包，6个菊花酥。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 18:49 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 06:50

好，先来餐包的方子。

榛子黑豆包
405#面粉 175克
酵母 Hefe 一小勺（平平的，4克左右）
鹽1/8 小勺
糖 1大勺
牛油 (室温) 1大勺（15克 左右）
蛋 1小个（我称过了，去了壳后，差不多为35克）
暖牛奶 65毫升
榛子碎粒   
黑豆沙

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 06:51

1. 將所有粉

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 06:51

2.一點一點將牛油搽在粉團上，繼續搓至軟滑有?椥浴

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 06:52

3. 將粉團分成6份，搓成小圓球

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 06:53

4. 用手將圓球壓扁，將小麵團放在手中心，放2小勺黑豆蓉於小粉團內，用手指抓起周圍，用食指與母指將麵團先扭一扭，令到粉團接口緊貼。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 06:54

6. 排好小麵團於烤盤上，用保鮮紙蓋好，讓其自然發酵至1倍大，大概50分钟

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-7 at 13:57 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 07:01

7. 上蛋汁(分量外)，先用水或蛋汁沾?癖子底部，然後上榛子粒，輕輕按壓麵團上 。

没压好，变形了。（我是边做晚饭，边做面包，又要照相，分身乏术呀）

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 18:24 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 07:05

8. 放入已預熱180度烤箱，焗12分鐘，即成。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 18:50 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 07:28

好，这是用其余的黑豆沙，和做金枪鱼酥剩下的酥皮做的菊花酥，豆沙有点多了，皮不是太够。凑和了。。。这个菊花酥已经全到了LG的肚子里。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 18:48 编辑 ]
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