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angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 10:33

鮮奶

在德国不是难得吃顿海鲜吗？今天吃了这个不是螃蟹胜螃蟹的蛋白鲜奶海鲜。。。不吃螃蟹也无妨呀！！
此菜的主料为鱼丁，虾丁和鸡蛋，制成后，有白有黄，有整有零，与真的蟹肉、
蟹黄一样，所以称“赛螃蟹”．做好此菜的要诀，在于把握炒蛋的时间、火候与用油的分量，否则就不容易达到要求。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-28 17:38 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 10:39

蛋3
高湯300ml
鲜奶150ml
蝦仁，鱼肉適量（鱼需去皮）
鹽少許

有的还会放上咸蛋黄，带子， 鱼选用黄鱼。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 10:42

1. 蟹腿肉、蝦仁、鮮帶子分別切成小細丁。
2. 把切好的蟹腿肉、蝦仁、鮮帶子放入?L水中稍加汆燙後撈起。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 10:44

3. 蛋白、高湯、鮮奶加在一起攪拌均勻，小心不要打起泡。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 10:47

4. 起油

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 10:50

5. 另起油

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 10:51

请一定要试试，这是道既好吃又健康的菜。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-28 17:31 编辑 ]

dieterdi 发表于 2005-3-7 10:55

生蛋黄？。。。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-7 10:58

Originally posted by dieterdi at 2005-3-7 17:55:
生蛋黄？。。。

是的，你吃的时候是要把蛋黄和蛋白搅拌混合才吃的。
非常典型的顺德菜。

athena_hu 发表于 2005-3-7 11:04

好吃！！！
~

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