langbeibei828 发表于 2012-4-15 12:16

完美轻乳酪

本帖最后由 langbeibei828 于 2012-11-24 21:35 编辑

试验过好几个不同的轻乳酪配方，最近在贝太上看到这个是做过的几种配方里最好的。材料简单，顶部不开裂，冷藏之后不回缩出水，口感湿润绵软，含糖量少。号称是蛋糕店的轻乳酪方子，强烈推荐！！

http://i1081.photobucket.com/albums/j345/langbeibei/bake/IMGP8166.jpg
http://i1081.photobucket.com/albums/j345/langbeibei/bake/IMGP8162.jpg
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材料：牛奶100g，奶油奶酪100g，蛋黄3个，低粉20g，蛋白3个，糖40g。6寸蛋糕模
方法:1. 牛奶和奶油奶酪混合均匀，手动打蛋器打至顺滑。蛋黄一个一个加入，搅拌均匀之后再加下一个。筛入20g低粉。拌匀后放冰箱冷藏。
2. 蛋白分三次加糖打到湿性发泡，提起打蛋器看到长长尖角，盆里的尖角会下垂有个弯钩。
3.将蛋白分几次加入蛋黄糊里。抄底捞起，切拌均匀。
4.烤箱水浴预热130度，6寸模具直接放1cm水里烤80min。
经验tipps：**** Hidden Message *****
补充：好多人问奶油奶酪是什么，这里是我理解的不过不一定对哈
奶油奶酪是creamcheese,应该是美国比较流行的奶制品,可以用frischkäse或者speisequark.frischkäse奶酪味更浓一些,quark我觉得比较清淡

chang baby 发表于 2012-4-15 12:21

{:4_295:}

天使问号 发表于 2012-4-15 12:45

哇 真不错。我喜欢。

泰迪熊 发表于 2012-4-15 12:47

{:5_318:}

泰迪熊 发表于 2012-4-15 12:50

请问什么是奶油奶酪

快乐的园丁 发表于 2012-4-15 12:56

海绵蛋糕吗、

slash034 发表于 2012-4-15 12:56

{:2_226:}

娇贝儿 发表于 2012-4-15 13:04

我的最爱啊~~~~~~~~~~~~~~~

泰迪熊 发表于 2012-4-15 13:12

请问什么是奶油奶酪

langbeibei828 发表于 2012-4-15 13:17

泰迪熊 发表于 2012-4-15 14:12
请问什么是奶油奶酪

奶油奶酪是creamcheese,应该是美国比较流行的奶制品,可以用frischkaesw或者speisequark.frischkaese奶酪味更浓一些,quark我觉得比较清淡
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