第一次挑战酥皮点心--五仁酥饼和菊花酥
本帖最后由 kalissy 于 2012-4-18 15:17 编辑以前一直没尝试过自己做酥皮，这次第一次尝试，效果还不错哦。
材料：
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做法：
1. 先把所有的油皮材料混合，和成一个光滑的面团。可以用手和，也可以用Handmixer的和面钩子，也可以用面包机和，更省事。然后用保鲜膜盖上，醒10分钟左右。
2. 这段时间里可以和油酥，面和酥油混合揉成团就行了。
3. 因为偷懒，我用的是大包酥的办法。就是说把一整块油酥都包在油皮里。其实小包酥的办法更好，要把油皮和油酥分成小份，分别包。
4. 把包好油酥的油皮擀平，卷成一卷。
5. 再把这个卷一分为二，分别擀平，换一个方向再卷一次。然后都搓成长条。
6. 把面切成小剂子，擀成皮，不需要太薄。
菊花酥：
7. 皮里包上馅，我没有红豆沙了，用的李子馅。这个李子馅是把李子脯直接用打碎机绞碎了就行，其它什么都不用放。
8. 包好后，压成小饼。用刀切几刀。
9. 然后每个菊花瓣扭转90度，就行了。
五仁酥：
10. 包上五仁馅。这个五仁馅可以按个人喜好随便做。我是把花生，腰果和杏仁用菜刀压碎，加上黑白芝麻，一起用糖浆搅拌一下。
11. 包好后略微压一下，压成比较厚的小饼。
12. 表面刷上牛奶，撒点芝麻。
烤箱用Umluft 180度，预热后烤25分钟左右，就好啦！
高人{:5_370:} 很详细，很强大，支持~ 做得真好 {:5_335:} {:5_335:} 葡萄仔 发表于 2012-4-18 15:36 static/image/common/back.gif
很详细，很强大，支持~
这么快就被加精啦，谢谢斑竹！{:5_342:} {:6_397:} {:5_335:} {:3_246:}