三十年河西 发表于 2012-4-19 13:12

Weiche Butter

不是就是Butter？方子上写Weiche Butter。

我用鸡蛋，糖和Butter打不出Schaum，怀疑是不是Butter的问题。{:5_389:}

习习公主 发表于 2012-4-19 13:21

选butter的时候看好，包装上会写适不适用于Backen或brat
有的butter只是用来涂面包的。

三十年河西 发表于 2012-4-19 13:42

习习公主 发表于 2012-4-19 14:21 static/image/common/back.gif
选butter的时候看好，包装上会写适不适用于Backen或brat
有的butter只是用来涂面包的。

Butter还有这些区别呀？我买butter的时候就看价钱和牌子。{:5_352:}

习习公主 发表于 2012-4-19 14:27

三十年河西 发表于 2012-4-19 14:42 static/image/common/back.gif
Butter还有这些区别呀？我买butter的时候就看价钱和牌子。

呵呵，除了butter的问题，打鸡蛋也是学问~~
先分蛋，单独打蛋清打好沫
butter，糖蛋黄混合打好绒絮
这样简单些~~

方子上说的weiche想必意思是提示你把黄油放软然后打发~~
那种marken butter上就没写适用于啥，想必是万能的吧hoho

march 发表于 2012-4-19 14:39

烤东西一般要用无盐黄油，在室温下放软在打。

三十年河西 发表于 2012-4-19 14:42

习习公主 发表于 2012-4-19 15:27 static/image/common/back.gif
呵呵，除了butter的问题，打鸡蛋也是学问~~
先分蛋，单独打蛋清打好沫
butter，糖蛋黄混合打好绒絮


打好的蛋清和butter糖蛋黄混合物是怎么搅拌在一起？黄油放在室温下，能软到什么程度？marken的下次我试试。

三十年河西 发表于 2012-4-19 14:42

march 发表于 2012-4-19 15:39 static/image/common/back.gif
烤东西一般要用无盐黄油，在室温下放软在打。

超市冷藏柜的黄油是无盐的吧？

march 发表于 2012-4-19 14:44

三十年河西 发表于 2012-4-19 15:42 static/image/common/back.gif
超市冷藏柜的黄油是无盐的吧？

一般抹面包的是有盐的。无盐的包装上会有标明

march 发表于 2012-4-19 14:45

三十年河西 发表于 2012-4-19 15:42 static/image/common/back.gif
打好的蛋清和butter糖蛋黄混合物是怎么搅拌在一起？黄油放在室温下，能软到什么程度？marken的下次我试试 ...

lzmm你到底要烤什么东西？

三十年河西 发表于 2012-4-19 14:49

march 发表于 2012-4-19 15:44 static/image/common/back.gif
一般抹面包的是有盐的。无盐的包装上会有标明

冷藏柜里那种纸包着的是有盐的啊?没吃出咸味呀？
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