medusa0906 发表于 2012-5-3 09:19

烘焙用具软的好硬的好？

想练习烤点心，模具有铁的有橡胶的，不知道哪个实用？觉得软的容易存放，就怕高温烤的有危险，不耐用。
铁的没话说，但就觉得比较占地方，烤完点心不容易取出来。
请行家给点意见。

习习公主 发表于 2012-5-3 09:53

个人喜欢硅胶的。脱模容易，不沾黏，存放方便。

“就怕高温烤的有危险，不耐用。”没必要担心~~
硅胶不是你想象中的塑料，烘焙蛋糕温度一般200度左右，在这个范围下，硅胶是相当稳定的。

ps：我的那个用了三年了，每次用后洗干净，柔软如初

习习公主 发表于 2012-5-3 09:56

铁质的模具，那层Teflon，不小心坏了，也基本上费了。。。用的时候每次都很小心

eversleep 发表于 2012-5-3 11:56


同意楼上的，目前正在慢慢地把金属的替换掉。金属的除了掉膜的问题，每次还要抹黄油或者铺上 Backpapier，好麻烦，硅胶的就不用，很方便。但是目前为止，我的硅胶模感觉都比正常的金属模小一圈，不知道为啥。话说回来，专业的金属模会比普通的便宜的金属模好很多，当然也贵很多，但是热传导会比硅胶模也好很多，特别是一些比较敏感些的蛋糕类型。还有哦，用硅胶模可以放心水浴，不用担心进水，嘻嘻{:2_237:}

medusa0906 发表于 2012-5-3 13:15

恩，晓得了，多谢！！！
老早前有个陶瓷的模子，要了我命了，一是沉，死沉死沉的，二是脱模很难，倒出来全都支离破碎了，三是烫手，放半天都还是热的。
超市里种类太多了，我就是觉得铁的能抗用，怕塑胶的质量不保险。谢谢大家啦！！！

fghost 发表于 2012-5-3 14:17

medusa0906 发表于 2012-5-3 14:15 static/image/common/back.gif
恩，晓得了，多谢！！！
老早前有个陶瓷的模子，要了我命了，一是沉，死沉死沉的，二是脱模很难，倒出来全 ...

陶瓷的烤面包好，硅胶的200度以内都没问题，也好清洗，铁模推荐Tafel家的，有一款底部有空气隔层的，真是一点都不粘，蛋糕拿出来感觉都不用洗，哈哈

medusa0906 发表于 2012-5-3 15:06

谢谢谢谢！！
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