Bai 发表于 2012-5-6 17:08

关于用面包机发面

这是我第一次发面做东西，做之前搜了论坛，但是也没找到适当的答案，所以来这里问下。

刚才用面包机发面，想做包子，用了500g 405号面粉，加了一袋粉状Hefe, 加多少毫升的水合适？我刚才做了一次，结果把面给做稀了，很软很软。{:5_334:}

我想问下你们一般都500克面做发面包子，都加入多少水？多谢！{:5_335:}

himimio 发表于 2012-5-6 17:47

一般500g面粉，250ml水，半块鲜hefe

Bai 发表于 2012-5-6 17:58

himimio 发表于 2012-5-6 17:47 static/image/common/back.gif
一般500g面粉，250ml水，半块鲜hefe

多谢mm, 就是说水量一般来说总是面粉量的50%是吧？如果我用1kg面粉，那么就用500ml水就可以了？

himimio 发表于 2012-5-6 18:12

Bai 发表于 2012-5-6 18:58 static/image/common/back.gif
多谢mm, 就是说水量一般来说总是面粉量的50%是吧？如果我用1kg面粉，那么就用500ml水就可以了？

一般是这样的，mm也要根据做具体的东西稍微添减些，比如馒头的面要硬些，少放些水；花卷的面可以软些，多些水。

Bai 发表于 2012-5-6 18:18

himimio 发表于 2012-5-6 18:12 static/image/common/back.gif
一般是这样的，mm也要根据做具体的东西稍微添减些，比如馒头的面要硬些，少放些水；花卷的面可以软些，多 ...

知道了，多谢多谢！{:5_315:}

kalissy 发表于 2012-5-6 18:42

有点稀也没关系，发完再揉点干面粉进去，一样可以做馒头包子。如果实在是稀，就倒在蒸锅里蒸发糕。

Basilikum 发表于 2012-5-6 20:40

最精确的是：一包干酵母，210毫升水，可以用水先把酵母融化，加少量牛奶。

webcxc 发表于 2012-5-6 21:30

himimio 发表于 2012-5-6 18:47 static/image/common/back.gif
一般500g面粉，250ml水，半块鲜hefe

顺序呢？

好像记得水和酵母要隔开

webcxc 发表于 2012-5-6 21:31

Basilikum 发表于 2012-5-6 21:40 static/image/common/back.gif
最精确的是：一包干酵母，210毫升水，可以用水先把酵母融化，加少量牛奶。

先放酵母液再面粉，还是相反？

金桔 发表于 2012-5-6 21:59

kalissy 发表于 2012-5-6 19:42 static/image/common/back.gif
有点稀也没关系，发完再揉点干面粉进去，一样可以做馒头包子。如果实在是稀，就倒在蒸锅里蒸发糕。

啊发糕原来是稀的发面蒸出来的呀，有点好玩，想做一次试试。
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