langbeibei828 发表于 2012-5-15 23:02

日式棉花蛋糕卷

本帖最后由 langbeibei828 于 2012-11-24 21:07 编辑

http://i1081.photobucket.com/albums/j345/langbeibei/bake/IMGP2008_526F672C.jpg

看一个mm的博客看到这款棉花蛋糕卷，很好吃的样子。然后做的过程中想弄点花样出来，彩绘个蓝色小熊到蓝莓蛋糕卷上去，结果蛋糕糊太稀了，小熊hold不住，就变成肥肥的趴趴熊啦！

不过味道还是很不错的。参考妍色

配料：黄油50g，低筋面粉65g，牛奶65g，鸡蛋5个，细砂糖75g，盐少量

做法

1.准备好上述材料，我一般很少事先准备好所有材料，都是现用现量，然后直接加到面盆里，不过这次勤快了一下，事先准备好材料。尤其是面粉，要低筋面粉哦，我是用中筋面粉加玉米淀粉4:1配的，原因后面说明

2.黄油煮沸腾以后加入筛过的面粉，这是面粉拌匀之后的样子

3.分次加入牛奶拌匀后的样子

4.一个全蛋加4个蛋黄搅匀。分3次拌匀到面糊里，之间加一刀尖的盐。见左边的锅。打蛋白之前预热烤箱到170度。4个蛋白加糖打到八分发，见大钩钩。

5.舀出一点面糊加入蓝色色素。在烤盘上垫烤纸，用裱花袋和饼干模挤出小熊和点点。烤箱烤一两分钟定型，我烤过时间了，有点糊了，蓝色部分也太硬，最后蛋糕卷卷起来线条不好

6.把剩下面糊倒入，抹平。放入170度烤箱烤20min，手摸上去没有沙沙声，从烤盘里取出晾凉

7.200g奶油加一袋香草糖打发，抹到蛋糕上，头部要厚一些，尾部薄些，最后空出二三厘米，摆上晾干的蓝莓

8.紧紧的卷起来，冷藏之后切片。
**** Hidden Message *****
YUMYUM，蛋糕好吃，蓝莓好吃，奶油也好吃！

我发现做蛋糕有烫面步骤的一定要用低筋面粉，因为烫完面团之后，要不停的加东西搅拌搅拌，前几天做烫面戚风纸杯蛋糕的时候，发现面团搅一搅之后有一点出筋。导致最后烤的时候时间到了可是牙签插入总能带出东西来，拿出来一个尝了一下，中间一小团面感觉一直不熟，有点像面包一样团在一起。最后延长烘焙时间凉了以后蛋糕干硬的要死。这次用了15g玉米淀粉和50g普通面粉，面团明显没有出筋，蛋糕很软很好吃。果然是棉花蛋糕哦！

pflaume 发表于 2012-5-15 23:31

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因风起 发表于 2012-5-16 00:24

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因风起 发表于 2012-5-16 00:24

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huitian 发表于 2012-5-16 07:23

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dongrong9 发表于 2012-5-16 12:56

,,,,,,,,

debrac 发表于 2012-5-16 13:34

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Prosciutto 发表于 2012-5-16 13:43

kankan

chezshen 发表于 2012-5-16 13:53

{:5_383:}

神奇小子 发表于 2012-5-16 13:53

这么好吃
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