菜鸟求救，第三次戚风蛋糕又失败了！
求亲爱的姐妹们帮帮俺。第三次又失败了。第二次和第三次从烤箱拿出来之后样子还是蛮好的，但是为什么蛋糕下面的就像没烤好一样有点稀呢，而且感觉油油的，油放多了？
大家都用什么油？
但是表皮已经烤的刚刚好了，越往下越不行，还有就是彭起的比不够多，backpulver什么时候加最合适？加多少？我是6寸圆模 烤到了时间用一根筷子在蛋糕中间插到底，拔出来的时候，筷子上光滑没有痕迹就是烤好了，不然低温多烤一会。
一般戚风不用backpulver吧？如果要加，就跟面粉一起筛入就好了~ 花景因梦 发表于 2012-5-18 14:53
烤到了时间用一根筷子在蛋糕中间插到底，拔出来的时候，筷子上光滑没有痕迹就是烤好了，不然低温多烤一会。 ...
啊，这个样子啊。谢谢亲。还有就是亲烤的时候用的是哪种油？我觉得我现在用的油好像不太适合考蛋糕。有什么推荐吗？ 兔兔O(∩_∩)O 发表于 2012-5-18 14:02 static/image/common/back.gif
啊，这个样子啊。谢谢亲。还有就是亲烤的时候用的是哪种油？我觉得我现在用的油好像不太适合考蛋糕。有什 ...
用哪种油？那个。。。看方子里说什么就是什么贝，除非你自创的方子。。。
一般来说几种吧：黄油，植物黄油，植物油~ 哪里还有什么花样阿。。。 烤完马上倒扣，
一般植物油就可以。家里炒菜的菜籽或葵花油
6寸一般是35ML果汁或牛奶，加40ML油，其实稍微多点少点都没什么太大问题，只是蛋糕体湿点干点而已。
戚风靠蛋白发泡，不用加泡打粉啊 红茶C 发表于 2012-5-18 15:53
烤完马上倒扣，
一般植物油就可以。家里炒菜的菜籽或葵花油
6寸一般是35ML果汁或牛奶，加40ML油，其实稍微 ...
我这几次没有放泡打粉，但感觉好像鼓的不理想。我180度烤了40分钟应该差不多够了吧？难道是我面糊稀了？ 6寸的30分钟应该就够了，
一般按方子走不会面糊太稀的呀{:5_339:}
6寸戚风一般奏大概是75克低粉，60g糖，3蛋，65－75ML液体总量
红茶C 发表于 2012-5-18 19:15 static/image/common/back.gif
6寸的30分钟应该就够了，
一般按方子走不会面糊太稀的呀
6寸戚风一般奏大概是75克低粉，60g糖， ...
我用了4个蛋，油好像多了。。。。。是牛奶加油神马的一共65-75啊？？那我肯定超了
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