athena_hu 发表于 2005-3-12 17:19

想学做包子，但是。。。

什么泡打粉啊？

不用那个可不可以啊？

mimi_fy 发表于 2005-3-12 17:22

做包子是不用泡打粉的。。。

ewencc 发表于 2005-3-12 18:03

做包子是不用泡打粉的。

athena_hu 发表于 2005-3-12 18:26

啊?只要酵母就可以了吗？
那比例是多少啊？

bettzhang 发表于 2005-3-12 18:47

别用什么酵母拉，我觉得这个很麻烦。我就直接买Hefe，一顿乱放，不管什么比例蒸出来的都很胖。嗬嗬！我老公就跟着我吃，还老说是吃过得最好吃的东西了……

Kassiopeia 发表于 2005-3-12 20:30

比例就是一比一
一袋干hefe比一袋面粉
或者一块新鲜Hefe比一袋面粉
放点Backpulver据说可以减少一点点酸味
不过我觉得不放也没什么影响

kristin70 发表于 2005-3-12 20:38

Originally posted by bettzhang at 2005-3-12 18:47
别用什么酵母拉，我觉得这个很麻烦。我就直接买Hefe，一顿乱放，不管什么比例蒸出来的都很胖。嗬嗬！我老公就跟着我吃，还老说是吃过得最好吃的东西了……
Hefe 就是酵母

kristin70 发表于 2005-3-12 20:40

德国的Hefe没酸味

athena_hu 发表于 2005-3-12 20:57

综上所述，500G面粉加一袋酵母，不用泡打粉，那，白糖还要吗？

ewencc 发表于 2005-3-12 21:09

白糖混在HEFE和500G面粉里面
一点点就够了
别忘记了包子包好后还要等一下会
让它们被二次发酵后再开始煮
想要包子汁水多
就要不断倒进姜葱水
越多越好
让肉馅不断吸收
直到极限

athena_hu 发表于 2005-3-12 21:12

谢谢楼上的！！
我又有问题了，如果只是试验性的用半袋面粉，那就半袋酵母吗？

athena_hu 发表于 2005-3-12 21:19

还有个问题，我用电饭锅蒸，行吗？

Kassiopeia 发表于 2005-3-12 21:35

楼上的两个问题的回答都是肯定的～

Kassiopeia 发表于 2005-3-12 21:36

Originally posted by kristin70 at 2005-3-12 20:40
德国的Hefe没酸味

是啊，所以国内的一般还要泡打粉

athena_hu 发表于 2005-3-12 21:37

亲爱的，最后一个问题！到底是冷水蒸还是热水蒸啊？

Kassiopeia 发表于 2005-3-12 22:22

包子吗？
水烧开了以后再把蒸笼放上去，10到15分钟就可以了

檸檬珂珂 发表于 2005-3-13 00:13

以前妈妈是不用打得~她是用凉水蒸~

不知道热水和凉水有什么区别吗？

xixixhh 发表于 2005-3-13 00:32

Originally posted by ewencc at 2005-3-12 21:09
白糖混在HEFE和500G面粉里面
一点点就够了
别忘记了包子包好后还要等一下会
让它们被二次发酵后再开始煮
想要包子汁水多
就要不断倒进姜葱水
越多越好
让肉馅不断吸收
直到极限


什么时候放进姜葱水？？$辛苦$$辛苦$

ewencc 发表于 2005-3-13 00:38

Originally posted by xixixhh at 2005-3-13 00:32

什么时候放进姜葱水？？$辛苦$$辛苦$
当然是调馅的时候
不断的慢慢加入
但是要记住
调的时候要顺着一个方向搅和
这样才不会让肉馅失去鲜味

whitia 发表于 2005-3-13 16:29

Originally posted by Kassiopeia at 2005-3-12 22:22
包子吗？
水烧开了以后再把蒸笼放上去，10到15分钟就可以了

如果用电饭锅该怎么办?

ewencc 发表于 2005-3-13 16:35

Originally posted by whitia at 2005-3-13 16:29


如果用电饭锅该怎么办?
一样的
冷水开煮
大约要个15－20分左右

whitia 发表于 2005-3-13 17:13

Originally posted by ewencc at 2005-3-13 16:35

一样的
冷水开煮
大约要个15－20分左右

就是加好冷水放进包子
然后就不用管了
过20分钟就好了?

月儿爬墙儿 发表于 2005-3-13 19:48

为什么我用的Hefe每次发面都发不好呢。。。。。谁能告诉我买什么牌子Hefe的好呢？:lol:

xixixhh 发表于 2005-3-13 20:18

葱姜水怎么调制呢？

athena_hu 发表于 2005-3-13 20:22

哇？原来有那么多的学问啊？

zhengyijun 发表于 2005-3-13 22:05

...

哈哈 学学................

Kassiopeia 发表于 2005-3-14 12:32

反正我是用热水，而且每次都成功了

而且你们想，如果用电饭锅蒸，不可能一次都蒸完
那难道蒸了一笼以后要把水倒掉，然后重新加凉水再蒸吗？

bao 发表于 2005-3-14 13:12

这么麻烦还自己弄...不是有买专门蒸包子的面粉吗...

Kassiopeia 发表于 2005-3-14 14:00

那多贵啊
一包面粉加一包Hefe才多少钱啊。。。

athena_hu 发表于 2005-3-15 10:47

今天包，呵呵！！
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