cooljht 发表于 2012-6-1 10:27

蒸包子的困惑。

{:5_383:}电蒸锅，2层，每次最多10个，包子稍微大点就8个。

一盒肉馅怎么弄都不少包子了，但是每次蒸15分钟，再等3,5分钟，在等挖出来，20多分钟就过去了。

第一批包子和第三批包子间隔都40-50多分钟，如果有第四批，那就间隔的更久，就导致最后的那些包子都发的有点过，口感完全不对。

这个问题怎么解决呢。。。。再弄个蒸锅有点夸张。{:5_383:}

多谢{:5_380:}

Bern11 发表于 2012-6-1 11:07

多少人吃？

Gericht^-^ 发表于 2012-6-1 11:15

分批包就可以啦

cooljht 发表于 2012-6-1 11:33

Bern11 发表于 2012-6-1 12:07 static/image/common/back.gif
多少人吃？

我是一次包出来放着当早饭。

cooljht 发表于 2012-6-1 11:33

Gericht^-^ 发表于 2012-6-1 12:15 static/image/common/back.gif
分批包就可以啦

那和面啥的也要分批么。。。{:5_383:}

pswt 发表于 2012-6-1 12:00

水煎包也挺好吃的

葡萄仔 发表于 2012-6-1 12:15

电蒸锅三层，每层约８个包子，１盒３００ｇ的馅，４００ｇ面粉，能做将近３０个包子。

Gericht^-^ 发表于 2012-6-1 12:20

cooljht 发表于 2012-6-1 11:33 static/image/common/back.gif
那和面啥的也要分批么。。。

不用啊。

和好面后不是要要发一段时间嘛，好了后全部再揉一下，然后每批包多少就用刀切多少出来。

一般我是第一锅发的差不多的时候才开始包第二锅的，包好后大约总得再发个20多分钟吧。

cooljht 发表于 2012-6-1 12:32

葡萄仔 发表于 2012-6-1 13:15 static/image/common/back.gif
电蒸锅三层，每层约８个包子，１盒３００ｇ的馅，４００ｇ面粉，能做将近３０个包子。

{:5_383:} 好袖珍啊。

我今天500g的馅儿，包子做的大了点，16个{:5_383:}

cooljht 发表于 2012-6-1 12:33

Gericht^-^ 发表于 2012-6-1 13:20 static/image/common/back.gif
不用啊。

和好面后不是要要发一段时间嘛，好了后全部再揉一下，然后每批包多少就用刀切多少出来。


揉好了它也还是在发酵，不包又怕它发过了。{:5_383:}
页: [1] 2
查看完整版本: 蒸包子的困惑。