减肥红烧肉的发明 三妹
减肥红烧肉的发明三妹
看了南北老兄“食肉三味”的妙文，不由得想起自己的一篇旧作， 此文虽没有南北老兄的理论高度，但绝对具有实际操作价值，特奉献於此，权当三妹独家菜谱来读吧！
说起红烧肉来，很多人都说好吃是好吃，可一想到吃了会长脂肪得现代流行的糖尿病动脉硬化肥胖症…就又望而怯步了。实不相瞒，本人也是个又想吃肉又怕长肉还幻想长生不老的麻烦主，眼瞅着年龄渐长又添了心病，有事没事的爱把柜中的陈年“新”衣翻出来往身上套，那可真是买来忘了穿的绝对地连一水都没沾过的新衣。试过之后，如发现哪件扣子系不上或者腰带得松几扣了，就紧张得睡不着觉，恨不能立刻就绝食不绝水地把身上多出来的赘肉给折腾回去。结果是往往坚持不了两顿饭的功夫又犯了强烈的馋瘾，等满足了嘴巴，镜子又不高兴了。不由得感慨：贪吃还是臭美，这真是一个问题！
人常说“馋人大多会烧菜”，此话果然不假，苦思冥想之际，总算想出一个既解馋又“减肥”的烧肉妙招，这可是我锲而不舍地烧黑了十锅五花肉总结出来的，特贡献出来与大家美味共享。
这道“减肥红烧肉”的做法是将切成厚片的猪肚皮五花肉（德国超市有卖切现成的）扔进加足量水的高压锅里压熟，晾凉切块备用。土豆切成不规则滚刀块儿备用。炒锅放少许素油，加冰糖（或白糖红糖）不停翻炒，炒成红糖浆状后，将肉块和土豆块同时下锅翻炒，加酱油、加盐、加姜片（姜丝、姜粒都行）、加花椒大料（或五香粉），因五花肉是已经煮熟的，只需添少许汤大火烧开，转小火将土豆焖熟后，再大火收汁既成。由于煮汤时，肉里的肥油已经虑掉一层，剩下的油又被同烧的土豆吸收了大部分，如此一来，肉里的长链脂肪几乎都被去掉，那些肉眼难以分辨的短链脂肪就所剩无多了，眼不见则心净。上桌后你只需挑挑拣拣那些肉来下筷，保证肥而不腻、香滑润口、回味无穷，且富含胶原蛋白，是美容驻颜的良方。至于吸足了油的土豆，虽然也是美味可口，还是留给那些不明真相的馋家伙们长肉去吧。肉汤晾凉后放进冰箱，等凉透后汤上就会结一层白油，将白油撇去扔掉，下面的就是高汤了，用来烧菜煮面条，连调料都不必加，只放盐就够味了，出锅时再放些葱花香菜末，真是又营养又美味。触类旁通，用此方法烹烧肘子蹄膀等脂肪多的带皮肉类同样适用。
我这里所说的“减肥”二字是相对的，并不是说吃了我做的“红烧肉”反而变得身轻如燕了，而是用这种方法炮制的“红烧肉”能把这道美味的脂肪尽可能地减到最低，让你大快朵颐之后少增肥而已。
[ Last edited by 三妹 on 2005-3-14 at 21:53 ] 好马也会失前蹄，多谢纠正错别字！
[ Last edited by 三妹 on 2005-3-14 at 22:10 ] 老马小马你怎知？ 嘿嘿，莫非三妹夜路走多了终于遇见了大头怪？得，俺还是惹不起闪得起。。。。 既吃红烧肉，又想着减肥；甚是有趣。这倒有点象朱熹之辈的理学家了，理学讲得最热闹的时候，对家里的胖丫头，却动手动脚。一笑！ 我怎么没有吃过这种红烧肉啊？
想吃咋办呢？
三妹啊，我如坠五里雾中，你在上面自言自语的说什么尼？ 文章还是比较实用地。
祝各位看过此文后，吃好喝好。腰围变小。
呵。 Originally posted by 豆豆2866 at 2005-3-16 21:02
我怎么没有吃过这种红烧肉啊？
想吃咋办呢？
三妹啊，我如坠五里雾中，你在上面自言自语的说什么尼？
豆豆妹妹呀，你住哪？来我家好了，三妹烧给你吃。
至于自言自语嘛，我不是说过了吗，夜路走多了，遇见了大头怪，他一直在和我说话，然后又带着他说过的话闪人了。 吃就魔鬼身材天使心,弄不好翻过来就惨了哦!!!
比如"情调"翻过来就成了"调情"!!!
呵呵,不知三妹子乖乖会烹易牙羹否?
到时通知我大快朵颐哦:))) 你说的那个肉汤是哪个肉汤啊?不是都收汁了吗?
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