烤箱烤肉串咋做才好吃？！
最近馋烤肉串啦，可是天气不好，不适合野外烧烤，所以就琢磨着在家过过瘾。查了下饮食版，大多只有烤羊肉串的方子，可是偶的冰箱里：猪肉，牛肉，青红椒，西葫芦。。。都有，就是没有羊肉，想起圣诞节时在圣诞市场吃的烤肉串，不是羊肉的，但也灰常好吃，鲜嫩多汁又满口留香，就是不知道是用啥调料烤的，贤惠能干的JMs，有知道的就教教偶吧{:5_336:} 去健康饮食板块问问那里的高手们，肯定有满意的答复！ 奥莉维亚 发表于 2012-6-11 09:38 static/image/common/back.gif去健康饮食板块问问那里的高手们，肯定有满意的答复！
多谢MM提醒，偶在那边也发帖子啦！这边的人气旺，能人多，效果可能会比在饮食版要好一些呢{:5_310:} 浮云:$ 发表于 2012-6-11 10:43 static/image/common/back.gif
多谢MM提醒，偶在那边也发帖子啦！这边的人气旺，能人多，效果可能会比在饮食版要好一些呢
我喜欢用沙爹酱来腌，然后烤的时候再涂上去。 浮云:$ 发表于 2012-6-11 10:43 static/image/common/back.gif
多谢MM提醒，偶在那边也发帖子啦！这边的人气旺，能人多，效果可能会比在饮食版要好一些呢
我也同问，因为我前几天刚好串好了21串羊肉串，哈哈，就是不知怎么处理呢，有点膻，但是最终还是想以孜然和辣椒面为主要调味料。 烤箱版我做过猪肉串也很好吃，酱料其实没那么死板，我是家里有什么就上什么，我觉得味道不错 vivi_ks 发表于 2012-6-11 09:45 static/image/common/back.gif
我喜欢用沙爹酱来腌，然后烤的时候再涂上去。
谢谢MM的热心回复，嫩指的沙爹酱是花生酱吗？若是烤猪肉串，得要烤箱多少度，烤多长时间才能达到那种鲜嫩多汁的效果呢{:5_336:} 浮云:$ 发表于 2012-6-11 11:14 static/image/common/back.gif
谢谢MM的热心回复，嫩指的沙爹酱是花生酱吗？若是烤猪肉串，得要烤箱多少度，烤多长时间才能达到那种鲜嫩 ...
沙爹酱不是花生酱，但是是用花生酱做主料的。
你要是不想自己做，亚超有卖的。
烤箱我还真没烤过，都是用烧烤炉烤的，时间温度我不好建议呀。 前面还在说分尸呢， 这里就来说烤肉了 奥莉维亚 发表于 2012-6-11 10:08 static/image/common/back.gif
我也同问，因为我前几天刚好串好了21串羊肉串，哈哈，就是不知怎么处理呢，有点膻，但是最终还是想以孜然 ...
羊肉串啊！偶的大爱啊！MM真有口服！{:5_318:}
羊肉串的方子在饮食版有很多呢，个人感觉，放点盐，孜然，辣椒面，胡椒粉应该就很好吃了吧！不过还是得靠羊肉的新鲜度，嫩那羊肉串最好别放的太久，呵呵~
http://dolc.de/search.php?mod=forum&searchid=489&orderby=lastpost&ascdesc=desc&searchsubmit=yes&kw=%C8%E2%B4%AE beatrice2006 发表于 2012-6-11 10:10 static/image/common/back.gif
烤箱版我做过猪肉串也很好吃，酱料其实没那么死板，我是家里有什么就上什么，我觉得味道不错
嫩那个帖子偶看过啦，可惜图挂掉了{:5_334:}
浮云:$ 发表于 2012-6-11 10:28 static/image/common/back.gif
嫩那个帖子偶看过啦，可惜图挂掉了
哈哈，我还发过帖呢？我都忘了，就是烤箱版注意把串串架起来，别泡在烤出来的汁水里就好吃了 我做过烤箱版的羊肉串，没有用酱料腌，
我是直接把盐，辣椒粉和孜然粉加上小半碗油混合在一起，然后刷在羊肉串上面。
也可以直接将盐，辣椒粉和孜然粉撒在肉串上，烤的途中，每隔5到10分钟刷一次油~
味道很好~ vivi_ks 发表于 2012-6-11 10:16 static/image/common/back.gif
沙爹酱不是花生酱，但是是用花生酱做主料的。
你要是不想自己做，亚超有卖的。
烤箱我还真没烤过，都是 ...
偶家里有一瓶没开封的Weisse Sesampaste (Tahini), 这个是嫩说的沙爹酱吗？还是沙茶酱就是沙爹酱呢？家里的瓶瓶罐罐不少，偶经常搞混，羞愧一个{:5_360:} 浮云:$ 发表于 2012-6-11 11:38 static/image/common/back.gif
偶家里有一瓶没开封的Weisse Sesampaste (Tahini), 这个是嫩说的沙爹酱吗？还是沙茶酱就是沙爹酱呢？家里 ...
沙爹酱就是沙爹酱，是印尼那边的。沙茶酱是潮州那边的。我觉得不太一样，沙茶酱好像是用9肚鱼来做的。
那个芝麻酱又是不一样的。其实，你也可以试试咯。
beatrice2006 发表于 2012-6-11 10:29 static/image/common/back.gif
哈哈，我还发过帖呢？我都忘了，就是烤箱版注意把串串架起来，别泡在烤出来的汁水里就好吃了
嫩那个帖子写的很仔细，看的偶口水都快流出来了，可惜嫩当时用的是肉片，感觉不如肉块吃起来过瘾，而且偶家里没有烤肉酱Satee Sauce，能用别的啥来代替吗？若是换成肉块，那烤箱的温度也要调整吗？{:5_336:} 浮云:$ 发表于 2012-6-11 10:43 static/image/common/back.gif
嫩那个帖子写的很仔细，看的偶口水都快流出来了，可惜嫩当时用的是肉片，感觉不如肉块吃起来过瘾，而且偶 ...
不知道啊，可能肉块的大小跟时间有关系吧，你可以在12分钟后拿出来一块尝尝
烧烤酱用海鲜酱，沙茶酱，辣酱什么的都可以吧 又见飞花 发表于 2012-6-11 10:34 static/image/common/back.gif
我做过烤箱版的羊肉串，没有用酱料腌，
我是直接把盐，辣椒粉和孜然粉加上小半碗油混合在一起，然后刷在羊 ...
烤羊肉串是偶的大爱啊，看的偶口水都快流出来了！{:5_318:}
可惜偶家附近没找到卖羊肉的地方，连个土店都木，只有ALDI，LIDL，REWE之类的超市{:5_334:}
浮云:$ 发表于 2012-6-11 10:46 static/image/common/back.gif
烤羊肉串是偶的大爱啊，看的偶口水都快流出来了！
可惜偶家附近没找到卖羊肉的地方，连个土店都 ...
我当时也找了很久才在REAL买到羊肉~
新西兰的羊腿，肉切下来做羊肉串，羊骨头用来炖汤~ 本帖最后由 hunyinjiating 于 2012-6-11 10:59 编辑
浮云:$ 发表于 2012-6-11 10:46 static/image/common/back.gif
烤羊肉串是偶的大爱啊，看的偶口水都快流出来了！
可惜偶家附近没找到卖羊肉的地方，连个土店都 ...
只要是肉，都可以烤的，羊肉只不过更嫩些罢了。嫩要烤的肉先用料酒，花椒水，胡椒粉，少许盐腌一下，过个10几分钟再穿成串，中间可以加蔬菜，或是把青菜放到烤架下方的烤盘上，然后用辣椒粉，孜然粉，一两勺番茄酱，一小勺蜂蜜或是糖，加点儿油调成烤酱刷在肉上，烤箱上下烤档180度左右就可以，预热7-8分钟，送进去3分钟左右刷一次油，看肉烤的差不多了就吃吧！没谁规定非得几分钟，自己看着办呗。琢磨着好了就看看然后开吃！
话说，烤肉，有啥就用啥，没啥固定模式。喜欢啥调料就弄啥调料，好吃就成！ hunyinjiating 发表于 2012-6-11 10:58 static/image/common/back.gif
只要是肉，都可以烤的，羊肉只不过更嫩些罢了。嫩要烤的肉先用料酒，花椒水，胡椒粉，少许盐腌一下，过 ...
嫩说的这些材料，除了孜然粉，到是都有现成的，不知道是否可以用五香粉来代替呢？对了，若是想要烤肉鲜嫩多汁，用啥肉烤出来的效果比较好呢？Schweinbauch，Schweinebraten，Schnitzel...{:5_336:} 浮云:$ 发表于 2012-6-11 11:13 static/image/common/back.gif
嫩说的这些材料，除了孜然粉，到是都有现成的，不知道是否可以用五香粉来代替呢？对了，若是想要烤肉鲜嫩 ...
五香粉可以啊！这个嘛，看个人口味了。如果不怕长肉，那就bauch吧，呵呵braten 和schnitzel 如果腌好了，烤的时间掌握好，看好火候，一样会鲜嫩流汁。比起bauch 肉当然会干些。自己试试咯！
hunyinjiating 发表于 2012-6-11 11:17 static/image/common/back.gif
五香粉可以啊！这个嘛，看个人口味了。如果不怕长肉，那就bauch吧，呵呵braten 和schnitzel 如果腌好了 ...
学习啦！若是切成肉块夹着蔬菜來烤，尤其是Schweinbauch那种带肉皮的，怕它们熟的时间不同，需要把肉块提前煮煮吗？{:5_336:} 浮云:$ 发表于 2012-6-11 11:30 static/image/common/back.gif
学习啦！若是切成肉块夹着蔬菜來烤，尤其是Schweinbauch那种带肉皮的，怕它们熟的时间不同，需要把肉块提 ...
你可以把肉切成粗的条，应该快些。带皮的肉没烤过，不敢瞎指挥！不过我觉得你如果把肉提前煮一下，那再烤的话就不香了的说！没实践过，意见仅供参考！ hunyinjiating 发表于 2012-6-11 11:35 static/image/common/back.gif
你可以把肉切成粗的条，应该快些。带皮的肉没烤过，不敢瞎指挥！不过我觉得你如果把肉提前煮一下，那再烤 ...
那偶还是拿Schweinbraten实验一下吧，谢谢MM{:5_315:} 浮云:$ 发表于 2012-6-11 11:42 static/image/common/back.gif
那偶还是拿Schweinbraten实验一下吧，谢谢MM
8客气！祝嫩成功！好胃口！ 又见飞花 发表于 2012-6-11 11:50 static/image/common/back.gif
我当时也找了很久才在REAL买到羊肉~
新西兰的羊腿，肉切下来做羊肉串，羊骨头用来炖汤~
您用的什么刀，羊腿好大一个的。 Bern11 发表于 2012-6-11 14:17 static/image/common/back.gif
您用的什么刀，羊腿好大一个的。
这种体力活是老公干的，
他用的是从国内带来的菜刀，趁肉没完全化冻的时候切
然后把化得不是很厉害的肉立刻继续冻起来
确实很大个，可惜REAL没有小块的卖。
又见飞花 发表于 2012-6-11 15:49 static/image/common/back.gif
这种体力活是老公干的，
他用的是从国内带来的菜刀，趁肉没完全化冻的时候切
然后把化得不是很厉害的肉 ...
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