家常菜之---家常鸡块

zhengyijun · 发表于 2005-3-14 20:03

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家常鸡块
主料鸡一只，胡萝卜250克。
调料植物油800克，(实耗约50克)，酱油40克，豆瓣酱100克（大一点的亚洲店有的），油5克，盐10克，姜5克，味精5克，汤1，500克（老规矩，用水）。
作法
(1) 鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成三角形，也用油炸一下捞出（如果不想用油炸，可以只煎一下）。葱、姜均切成片。
(2) 先净豆瓣酱用少许油炒酥，注汤煮一会，去豆瓣酱渣，再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成烂时下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时，收浓汁，调一下味即成。

特点鲜香味浓

zhengyijun · 发表于 2005-3-15 14:10

一个个照太累了吧看看做法就成了呵呵

zhengyijun · 发表于 2005-3-15 15:55

好吃就行了.......又不是帖图区

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