大半夜来赠送自制豆腐干的做法~
本帖最后由 到处闲逛 于 2012-7-14 01:49 编辑楼主是第一次在美食版发帖~以前在宠物版浑水摸鱼潜水多月~
看大家分享了那么多美食的帖子，不好意思一直占便宜~~ 所以今天也来发帖啦~~
介于留学地点的限制，很多材料没办法买到或者太贵，比如做豆腐的黄豆。
楼主第一是没有打豆机
第二是没有点卤用的内酯~（药店里有卖，但是要预订~）反正各种无奈呀~{:5_334:}
其实主要是楼主自己懒的说。。哈哈哈~原谅下吧。
不过既然作为吃货这点困难还是难不倒楼主的！下面介绍最简易，最方便，最快捷，最划算的。。。。。{:5_337:}
香干！！！
首先，亚超能买到的豆腐一块~ 额，楼主之前忘了照图了，不过大家去亚超的时候记得是买泡在水里的那种，盒子装的那种楼主不确定是不是软豆腐，或者口味不太一样~
两块是1快多钱，很便宜的~ 楼主家里就两个人，所以吃的量不大，而且是新鲜的豆干的话存放时间不宜过长，一个星期左右。最好当天做完第二天就能炒了吃~
接下来正式开始了~ 买回来以后拿两块平面的板子或者碟子，把豆腐压在中间~然后拿重物压在盘子上方，确保能把豆腐里的水分挤出来~这里要注意，压的重物不能一下太重，以免把豆腐压碎。。。那就ORZ... 。
根据压的重量大概一个晚上的时间就行了，这个可以根据个人来，只要豆腐变的比较硬了就可以了~ 楼主是急性子，压到豆腐原来厚度的一半的时候就拿出来切成块然后放卤水里面了。
接下来就是最重要的卤水部分了~
前面也说了楼主懒，所以把卤水的味道做的既可以卤茶叶蛋也可以卤香干~ 哈哈哈，不知道是不是味道没办法想象~ 但是楼主的老公吃过以后。。。人家说味道不错的~嘿嘿。
首先，3个整的八角，一块桂皮，香叶一片，花椒若干粒，酱油若干勺。（喜欢辣点口味的朋友可以放几粒整的干辣椒，土店亚超都有的那种，增加风味，很不错的。）
水要多放，根据自己喜好可以多放点酱油，这个是决定香干的颜色的~
把所有材料放在水里慢慢煮开，切好的豆腐块就可以下去煮了，煮大概10分钟吧，试验了两回觉得时间长一点上色会更好。待会就来上图~
这个是煮了10分钟以后的~
有人说是可以在卤水中静置一夜，楼主这一次就是静置的，味道和色泽都是相当不错的~
当然，如果有空就拿煮蛋器煮好鸡蛋然后剥壳也放到卤水里去煮，放一晚上进味儿了当午餐神马的也不错~
比如像楼主这样~~~
正在煮的时候~~~
第二天把泡了一晚上的豆干拿出来，放入预热120度左右的烤箱烤10分钟，这个要自己掌握时间，因为如果压的豆腐比较薄就容易硬，厚的烤久一点影响不大。
要记住是放在烤架上烤，不要放在烤箱的板子上，下面最好能垫上一张锡纸，防止豆干的水分滴下来~
接下来就大功告成了~ 下面上图！
这个是楼主最喜欢吃的香干炒芹菜~
很不错，谢谢分享！ 鼓掌{:5_394:} 这个不错 口水中，我咋就一直没想到过烤呢 {:5_335:} 最喜欢吃豆腐干神马的了，看起来真不错，马上就试试，多谢~ 谢谢捧场哈~让更多的人知道~~~自己做这些比在外面买更放心更划得来哈！
忘了提醒了，卤水是可以重复使用的！！！只要拿密封的容器装着就行了~ 比如乐扣的盒子~~~ 不错哦 下次可以这么做 还可以放点辣椒 就是辣味豆腐干啦 这个得有，这个一定得有！ {:5_394:} 好东西呀，口水哗哗的{:5_328:} oboeru 发表于 2012-7-14 11:32 static/image/common/back.gif
不错哦 下次可以这么做 还可以放点辣椒 就是辣味豆腐干啦
放几粒辣椒除了卤汁有点味道以外豆干是不会有辣味的~~~卤汁还可以放点茶叶，可以卤茶叶蛋哈~ 很有创意，有不难搞 太牛了 太猛了，用豆腐做豆干 自制的wow 搂主厉害{:5_370:}{:5_335:} 有时豆腐买多了，这样处理是个好方法{:5_335:} lz好聪明哦！学习啦！ {:5_394:} 学习了！ 真好呀，受启发，半夜煮茶叶蛋了…… 大家记得做完的豆干要及时吃了~天气热容易坏~ {:5_335:} 今天回去就做！{:5_335:} 这个实在不错啊！！lz 厉害 这个太赞了!!! 豆腐干也能做，太厉害了，不过还是没搞懂是用嫩豆腐还是老豆腐，应该我们这里没有泡在水里的散装豆腐买，都是盒装泡水里的。我一般都买的盒装老豆腐，但是也不是非常硬的，不知到行不。
最爱吃豆腐干了，一定要试试！ 這個可以試試呀！！ Eileen_Gong 发表于 2012-8-24 16:03 static/image/common/back.gif
豆腐干也能做，太厉害了，不过还是没搞懂是用嫩豆腐还是老豆腐，应该我们这里没有泡在水里的散装豆腐买，都 ...
盒子装的老豆腐我没试过，只是觉得不新鲜而已。做法还是一样～根据自己口感来～
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