继续川味饮食，红油抄手之后，川式卤猪蹄现身江湖！有图！
本帖最后由 那时开花 于 2012-7-30 18:57 编辑点击链接上一次推出了四川红油抄手之后，获得好评 ，再接再厉，发一些我做的家常菜，基本上都是四川口味的，身在德国，思念家乡的美食最有效的释怀方法就是自己去做，话说本人厨艺还可以，但就是懒，因为以前在国内到处都是饭馆，基本很难得下厨，但好吃嘴一般都会做，而且都还不差，想当初在家里请客，我一个人操持8个人的菜，从冷盘到热炒，从烧菜到炖汤，还是没有荒废，到了德国这身厨艺算是发扬光大了，要想刁嘴吃的满意，只有自己做！
我很喜欢吃卤菜，特别是猪蹄，香糯软耙，点都不肥腻，以前经常光临廖排骨，蒋排骨，盘栅市这些熟食店，现在自力更生啦，下面的是我做的川式卤菜，去肉铺买来2根猪脚，我在俄罗斯肉铺买的，德国超市没有猪脚，洗净夹干净毛，泡2小时漂清血水，捞出备用。
拿出一盒从四川带回的卤菜专用卤粉备用，先倒入菜油少量，放入冰糖小火慢炒，这叫炒糖色，炒的好的话卤菜出来的颜色就很漂亮，加入少量水，丢入桂皮，八角，山奈，草果，花椒，姜片，葱头，几个干辣椒，陈皮，待水烧开后，再将三分之一的卤粉倒入锅中，加入盐，老抽，生抽，料酒，再熬制一会儿，就可以将猪蹄放入锅中卤制，我还放了几个鸡翅和小蘑菇一起卤。
其实卤汤一旦做好，后面就很简单了，只要不定期的加入一点卤粉，老抽，冰糖保持喜欢的口味就行了，时不时扔点东西进去卤，卤汁会越来越香，特别是富含胶质的肉类，比如猪蹄，鸡翅，鸡腿等都是最好的，当然素菜卤也很好吃，我就经常把藕和小蘑菇丢进去卤，做好了就当一道熟食，下饭吃，空口吃都很好哈
新鲜出炉的川式卤猪蹄，卤鸡翅，卤小蘑菇，真的好吃哦！{:5_318:}
{:5_335:} {:5_347:} 那盆猪脚{:5_347:}
好想吃哦。 当你邻居去吧 馋人哪 lefthand 发表于 2012-7-31 10:48 static/image/common/back.gif
当你邻居去吧 馋人哪
{:5_335:}多谢捧场！后面还有哦 支持下老乡！ 巴适哦~~~看起都不摆了~~~{:4_295:} 正饿着呢{:5_328:} 这个颜色看起来真不错哈