再上简易版食谱----盐焗鸡翅
正宗的 盐焗鸡 工艺复杂，加上德国的鸡水份多，就更不容易做了。前段时间和儿子探讨食谱的时候，说到天气炎热，不想吃热菜，话题就转到了盐焗鸡上。国内的盐焗鸡大多是皮很脆，但是肉很硬。儿子让我试试用泡的，应该肉会嫩。所以就有了这道泡出来的 盐焗鸡 。
首先，盐焗鸡最重要是，有沙姜，我家里没有，就放了花椒。用了黄姜粉上色，生姜和香茅，花椒去腥。
为了让皮脆点，就先煮了泡鸡的汁9泡鸡的汁要咸，否则泡出来的鸡翅味道不够0，放冷（最好是放冰箱冷却）。将鸡翅用水煮熟， 再用冷水冲掉油水，然后放入盐焗鸡汁里泡。
鸡中翅泡了半天，鸡翅的小把腿泡了一晚。
黄姜粉（也叫姜黄） Curcuma ，我以前在lidl 买过，但是最近没看到，倒是在卖调料的小摊上买到了。
再上碟泡的盐焗鸡
我家那个也不吃鸡皮，，好复杂的样子，回头试试看 生的就泡？？煮熟之后再泡？？ 本帖最后由 wawa1957316 于 2012-8-6 18:28 编辑
chezshen 发表于 2012-8-6 13:35 static/image/common/back.gif
生的就泡？？煮熟之后再泡？？
我没写上？
煮熟了，冲掉油水再泡。 好吃啊，赞一个！ 我回家也去试一下，我上次去土耳其的时候买了一些佐料，好像也有你用的这种。 Chris6789 发表于 2012-8-6 13:49 static/image/common/back.gif
我回家也去试一下，我上次去土耳其的时候买了一些佐料，好像也有你用的这种。
应该是的，土耳其食物用得多点的。
用的最多 的应该是印度吧。 看起来不错啊。。。。 看起来不错啊。。。。 皮好吃啊
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