天蝎公主 发表于 2003-2-13 18:48

特从网上找来情人节餐单，祝大家都过一个爱心浓浓的情人节

情人

天蝎公主 发表于 2003-2-13 18:50

杏仁蛋糕

材料：
1.杏仁粉 55公克
糖粉 125公克
2.蛋 2又1/2個
3.牛奶 100公克
4.低筋麵粉 150公克
泡打粉 1/2小匙
5.熔化奶油 150公克
6.檸檬皮屑 1/2個
7.杏仁角 50公克
8.檸檬汁 1大匙
9.杏仁片 適量
份量：心型模型(中) 1個
作法：
(1)材料1過篩，杏仁角入烤箱以150℃烤熟備用。
(2)將蛋加入過篩的材料1拌勻，再加入牛奶拌勻。
(3)材料4混合過篩後，亦加入拌勻。
(4)將熔化奶油加入拌勻後，檸檬取綠色外皮部份磨成粉末狀加入拌勻。
(5)將烤過的杏仁角加入拌勻後，最後加入檸檬汁拌勻。
(6)麵糊倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤約25分鐘即可。
%>備註：
杏仁粉為淡黃色粉末狀，可至烘焙材料行或南北雜貨店

天蝎公主 发表于 2003-2-13 18:51

焦糖布丁

材料：
焦糖材料：細砂糖 100公克
熱水 25公克
布丁材料：1.鮮奶 500公克
細砂糖 75公克
2.蛋 5個
3.香草精 1/2小匙
白蘭地 1/2小匙
份量：心型模型(小) 1個
作法：
(1)將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖，?K將之倒入模型中備用。
(2)將蛋打散過篩備用。
(3)材料1以小火煮至糖溶化，約40～50℃時即可離火，再加入過篩的蛋液，混合均勻後再次過篩。
(4)加入材料3拌勻，即為布丁液。
(5)將布丁液倒入底部焦糖已凝結的模型中，入烤箱以隔水加熱的方式，以下火150℃蒸烤約1小時即可。
%>備註：
焦糖時必須以小火熬煮，否則容易燒焦失敗。加入熱水後，焦糖液會有部份凝結，只要耐心再將其拌勻融化即可。
鮮奶可以利用100公克的奶粉加入900公克的水調開取代，方便又不失風味。

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-images/mould-046.JPG

天蝎公主 发表于 2003-2-13 18:52

三色浪漫果凍

材料：
草莓粉 1大匙
綠茶粉 1大匙
百香果粉 1大匙
水 3杯
洋菜粉 適量
糖 1又1/2大匙
作法：
(1)將洋菜粉依說明先溶於水後備用。
(2)將草莓粉、綠茶粉、百香果粉分別放入?L沸水中，拌勻後改小火，再分別放入適量的糖(如已有甜份的材料就不須再加糖了)溶解備用。
(3)再將洋菜粉水分別倒入草莓、綠茶及百香果中拌勻後熄火，待微涼後倒入模型，等凝固後放入冰箱冷藏，冰涼後食用。

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-images/WHK7-134.JPG

天蝎公主 发表于 2003-2-13 18:53

古典巧克力鬆糕

材料：
1.白油 100公克
細砂糖 150公克
鹽 1/2小匙
2.蛋 1又1/2個
3.無糖鮮奶油 150公克
4.低筋麵粉 75公克
高筋麵粉 75公克
可可粉 25公克
小蘇打粉 1/4小匙
5.核桃 75公克
6.葡萄乾 25公克
份量：心型模型(中) 1個
作法：
(1)核桃洗淨瀝乾入烤箱烤熟備用，材料4一起混合過篩2次備用。
(2)將材料1拌勻稍微打發。
(3)繼續將蛋分3次加入拌勻，至麵糊光滑無顆粒，再加入材料3拌勻。
(4)將過篩好的材料4亦加入，以橡皮刮刀拌勻，隨後再將核桃及葡萄乾分別加入拌勻，即為麵糊。
(5)將麵糊倒入模型中，表面抹平後，入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。
%>備註：
糖與油拌勻時，不可打太久，否則會包入太多空氣而影響成品口感。
選用無糖鮮奶油是為了不影響成品甜度，而且口味更為香醇。

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-images/mould-050.JPG

天蝎公主 发表于 2003-2-13 18:54

香蕉烙餅

材料：
低筋麵粉 1又1/2杯
蛋 1個
香蕉 2根
奶水 2杯
細砂糖 1/3杯
作法：
(1)先將香蕉去皮後搗成泥。
(2)加入雞蛋打勻再加入奶水及細砂糖拌勻，最後再加入過篩的麵粉攪拌均勻。
(3)用平底

天蝎公主 发表于 2003-2-13 18:55

日式心形飯糰

材料：
白飯 1/2碗
乾榨菜 1/2大匙
醃料：
芥末醬 1大匙
糖 1小匙
作法：
將白飯加上芥末醬及糖拌均勻，內包乾榨菜塑成心形即可食用。

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-images/WHK4-115.JPG

天蝎公主 发表于 2003-2-13 18:57

水果總匯沙拉

材料：
紅蘿蔔丁 2/3杯
水梨丁 1/3杯
草莓 3顆
蘋果 2個(紅色、青色各1個)
鳳梨 1/2杯
小黃瓜片 7片
醃料：
鹽水 適量
沙拉醬 3大匙
作法：
(1)將所有材料洗淨切丁或切大塊，除鳳梨外，其餘均須用鹽水濾過，以防變色，影響色?伞

天蝎公主 发表于 2003-2-13 18:59

黑胡椒牛排

材料：
牛排 1片(約6兩)
紅蘿蔔 1/2條
玉米 1段
小黃瓜長段 適量
奶油 1大匙
醬油 1小匙
黑胡椒醬 2大匙
作法：
(1)先將牛肉用槌肉器拍鬆，再用醬油醃10分鐘上色後放入冰箱。
(2)把紅蘿蔔用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿蔔球、玉米段及小黃瓜段備用。
(3)取一只平底

Tomy 发表于 2003-2-13 19:19

这么爽啊！口水一地了！:D
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