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淑女出关 发表于 2012-8-10 02:00

【德国面条中国做法之各显神通】大排面

本帖最后由 淑女出关 于 2012-8-10 02:12 编辑

材料：猪大排2块，黄瓜，盐1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），白辣椒干2个，老抽 1汤匙（15ml）， 葱、姜、蒜 适量，土豆粉 意大利的空心面。


做法：1、大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
         2、锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
         3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
         4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁，收汁的时候，可以用少量的土豆粉用水调稀，倒入锅中勾芡，出来的汁稠一些。
         5、将淡盐水煮熟的空心面，浇上汁，盖上肉排，加上黄瓜丝。

oboeru 发表于 2012-8-10 05:23

mm 好早啊。。。

淑女出关 发表于 2012-8-10 22:01

oboeru 发表于 2012-8-10 05:23 static/image/common/back.gif
mm 好早啊。。。

早起的鸟儿嘛！

锦瑟无端 发表于 2012-8-11 11:40

看着就很好吃的大排面，学习了{:5_335:}

淑女出关 发表于 2012-8-11 18:51

锦瑟无端 发表于 2012-8-11 11:40 static/image/common/back.gif
看着就很好吃的大排面，学习了

谢谢！
我也在这里学了好多啊！

wawa1957316 发表于 2012-8-11 20:32

淑女出关 发表于 2012-8-10 20:01 static/image/common/back.gif
早起的鸟儿嘛！

终于认真看了活动要求{:5_319:}
再接再厉，多上面条。

淑女出关 发表于 2012-8-12 18:28

wawa1957316 发表于 2012-8-11 20:32 static/image/common/back.gif
终于认真看了活动要求
再接再厉，多上面条。

{:4_278:} 斑斑辛苦了！

lili513 发表于 2012-9-12 18:22

{:5_347:}{:5_347:}我的最爱啊，可是感觉那个汤汁很难弄的呢，我做过一次，做了一天10点做到16点，感觉不对就加糖然后太甜再加老抽生抽，然后太咸再加糖{:5_313:}，累了半天终于味道对了，但是20分钟就吃掉了{:5_334:}

淑女出关 发表于 2012-9-12 18:26

lili513 发表于 2012-9-12 18:22 static/image/common/back.gif
我的最爱啊，可是感觉那个汤汁很难弄的呢，我做过一次，做了一天10点做到16点，感觉不对 ...

生抽调味、老抽调色、料酒去腥，最后勾芡，用土豆粉稀释。

lili513 发表于 2012-9-12 18:51

淑女出关 发表于 2012-9-12 18:26 static/image/common/back.gif
生抽调味、老抽调色、料酒去腥，最后勾芡，用土豆粉稀释。

原来没有勾芡，我就觉得不够稠，所以不停的加料{:5_387:}

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