chinatee 发表于 2012-8-10 13:56

奶油打发的不够硬~

为什么自己打发的奶油都不够硬，感觉作不出国内那种奶油定型的效果，请高人指点~一般奶油需要地什么打发才能使期容易定型，时间更久些？

oboeru 发表于 2012-8-10 15:58

可以考虑 加点 醋 和 盐 都有 加快 打发的功效

pawel 发表于 2012-8-10 19:49

用Sahnefest, Sahnesteif, Sahne Quick都行

march 发表于 2012-8-10 20:16

下面垫一盆冰水混合物。

jennsi 发表于 2012-10-10 12:47

国内蛋糕店用的奶油一般都是植鲜奶油，这种奶油发泡性能好，稳定性强，用来做生日蛋糕造型稳定，但含有大量的反式脂肪酸，对人体有害。
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