【德国面条中国做法之各显神通】 桂林米粉
本帖最后由 Cinderella0630 于 2012-8-12 11:29 编辑没错，面条也可以当米粉用！
桂林人在德国最高兴的莫过于发现有适合做桂林米粉的材料啦。其实多年来已经尝试过很多次，这次留照的虽说不是最成功的一次，但我想跟活动主题还是挺配的，哈哈，挣点聚元不容易啊。
先上成品图，注意背景，桂林米粉当然要配桂林辣椒酱啦，桂林人都懂的^_^
配料：
1. 韩式萝卜酸
2. 大头酸菜
3. 米粉（REAL买的Barilla， 3号，打折的时候70cent一盒，口感爽脆，挺适合做桂林米粉的）
4. 叉烧
做法：
1. 韩式酸萝卜切丁，装碟。
2. 大头酸菜一般我都是先用水冲一遍，要不味道太冲了。洗好后切碎，然后热锅，无需放油，把酸菜炒干，可以适当加点糖，喜辣椒的还可以加上干椒一起炒。炒好后装碟。
3. 面条按包装上的说明，煮5分钟后过冷河，为了防黏，可以用凉水泡着面条。
4. 叉烧是事先做好的，大概步骤是:
a. 瘦猪里脊肉1斤，切成2厘米左右的方条
b. 亚超买的叉烧酱半瓶，依个人口味，用适量料酒，盐，胡椒，蜂蜜拌匀做成腌酱
c. 切好的猪肉和腌酱混合，要保证肉能完全浸泡在酱里。用密封饭盒装好后搁置冰箱冷藏起码24小时。
d. 拿出腌好的猪肉，腌酱不要丢，可以取出部分再混合2大勺蜂蜜，作为烧烤酱用。猪肉搁烤箱里180度，烤大概半小时，每15分钟拿出来用烧烤酱刷一遍，为了颜色好看，也可直接刷蜂蜜。
e. 烤好后待凉切片装碟
5. 卤水的做法，这是最关键的，传统做法是卤牛肉的汤汁混合N种香料炖煮的，各家都有自己的秘方。但咱不是在德国么，不能要求太高，于是我另辟蹊径，剩余的腌酱用小锅煮熟，简单经济，也是很有味的调料。
按个人口味将各个配料混合，浇上一小勺卤水，撒上葱花，好了，可以开吃了！喜蒜的还可以拍一瓣新鲜蒜瓣，这种吃法就比较地道啦。{:5_366:}
当然，这是极其简易版的，离正宗的还有一段距离，比如缺的配料有：
1. 香炸黄豆，或者花生米
2. 锅烧，皮脆肉肥的烧肉，自己做很麻烦，但某日在这边游乐场的小吃摊上看到过有类似的，讲究的TX可以买来试试^_^
哇，这个大贴，我改天学习一下。 {:6_397:} 口水哗哗的，谢谢分享。
ps.俄罗斯超市现在有卖米粉的，跟方便面粉丝什么的在一起摆着。 桂林米粉都可以啊。。。太强了吧。 锦瑟无端 发表于 2012-8-12 11:39 static/image/common/back.gif
口水哗哗的，谢谢分享。
ps.俄罗斯超市现在有卖米粉的，跟方便面粉丝什么的在一起摆着。
谢谢捧场^_^
我也试过各种米粉，米线，甚至亚洲店里所谓的桂林米粉，但弹性还不如这款面条，所以就舍米粉取面条啦^_^ 厉害 Cinderella0630 发表于 2012-8-13 20:45 static/image/common/back.gif
谢谢捧场^_^
我也试过各种米粉，米线，甚至亚洲店里所谓的桂林米粉，但弹性还不如这款面条，所以就舍米粉 ...
亚超好像没有桂林米粉卖吧，之前专门问了店老板，说是进不来货 学习 Cinderella0630 发表于 2012-8-13 20:45 static/image/common/back.gif
谢谢捧场^_^
我也试过各种米粉，米线，甚至亚洲店里所谓的桂林米粉，但弹性还不如这款面条，所以就舍米粉 ...
哈哈，MM是桂林人，肯定挑最正宗的。3号我记住了，下次也买了试试。
期待更多分享，桂林美食好多啊啊啊啊啊