Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-22 15:13
植物黄油你是如何放的？和砂糖一起打发再加的蛋？？
先融化: 放一个铁盆里，然后放炉子上化的，
然后放蛋液，当然中间还等了一会，让黄油凉一下，然后糖盐，牛奶+hefe
Originally posted by blumen at 2005-3-22 15:14
下午4点30发的，5点半的时候发现没发起来，放烤箱温的，然后8:30开始做，二次发酵（当然还是基本上没起），9:30开烤，大约25分钟
那没发酵起来你为什么烤它？
还有一次发酵后，捶出起泡后，有没有整形滚圆再进行二次发酵？？
做啥面包？
Originally posted by blumen at 2005-3-22 15:15
先融化: 放一个铁盆里，然后放炉子上化的，
然后放蛋液，当然中间还等了一会，让黄油凉一下，然后糖盐，牛奶+hefe
方子上写好了让放在炉子上化的？一般都是室温软化，
我是觉得它发不起来了！什么是捶出起泡？做的牛角，还有小圆的面包
Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-22 15:16
那没发酵起来你为什么烤它？
还有一次发酵后，捶出起泡后，有没有整形滚圆再进行二次发酵？？
做啥面包？
Originally posted by blumen at 2005-3-22 15:18
我是觉得它发不起来了！什么是捶出起泡？做的牛角，还有小圆的面包
牛角包？一般我叫Croissant为牛角包。
如果你是指一般软面包的话，那么要把面团揉好后，才慢慢的揉进黄油，而且不能再炉上化开
Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-22 15:18
方子上写好了让放在炉子上化的？一般都是室温软化，
我觉得室温好像不会很软啊？
我看的方子是这个
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=90672&extra=&highlight=&page=1
Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-22 15:20
牛角包？一般我叫Croissant为牛角包。
如果你是指一般软面包的话，那么要把面团揉好后，才慢慢的揉进黄油，而且不能再炉上化开
晕，怎么这么多道道啊，彻底糊涂了$我晕$$我晕$$我晕$
Originally posted by blumen at 2005-3-22 15:20
我觉得室温好像不会很软啊？
我看的方子是这个
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=90672&extra=&highlight=&page=1
软化，不是让你融掉。。。
可是我家温度比较低，我觉得就这么放着真是软都软不了
我插嘴问一句
鲜hefe也要溶了再用吗?