angelinatan_cn 发表于 2005-3-24 12:46

烫种面团---原汁芒果土司

德国的芒果就这么切着吃的话，实在是难以下咽。。。。所以买了一个可以用来炒虾球及做土司。普通土司要是在超市里买的话，很便宜的，才65欧分，而三明治土司也就是1欧多一点。。 但就是口味过于单调了。所以，要是经常会用到土司的食友，不妨自己动手做。

国内的朋友不妨用那种小小的土芒果，绝对要比这个大块头芒果更香。最怀念吕宋芒果了。。。
这个面团会比较黏和，蛮讨厌的，黏走了我不少的面团。。。但是出来的口感绝对一级棒！！

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 06:30 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-24 12:49

烫种面团材料：（和汤种一样，只不过水和粉的比例不同，效果也不太一样；汤种是稀糊，而烫种比较绸）

405#面粉 90g
热水 65g
405#面粉放在碗中. 将滚热水冲入搅拌成团. 凉后放冰箱24小时

主面团材料:

芒果肉 120克
水 55克
如果喜欢芒果味浓些，那么就放多些芒果肉，水呢就相对少些，两种DD用果汁机一搅拌混合后，取170克左右。
糖 1大勺
鹽 1/2小匙
奶油 30g
麵粉 2-1/4杯（一杯重量大约为110克）
乾酵母1小勺（5克左右）
湯種麵糰分成小塊加入

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 06:53 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-24 12:52

因为面团实在是黏，所以很难腾出手来再拍出很详细的图解制作过程
大家可以参照我以前做的土司
烫種健康蕃茄土司
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=151305&extra=page%3D2
菠菜牛奶土司+好靓的菠菜饺
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=150238&extra=page%3D1
Kokosnuss-Curry Toastbrot
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=150765&extra=page%3D3


材料混合。。。揉搓。。。。随你了
进行头次发酵 45-60分钟，双倍大就可以了

angelinatan_cn 发表于 2005-3-24 12:55

取出，捶出气泡，整回发酵前的大小，放入稍微抹了油的土司模。。。二次发酵

angelinatan_cn 发表于 2005-3-24 12:57

再等45分钟。。。
余热烤箱175C，烤35分钟。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 13:50 编辑 ]

可可猪 发表于 2005-3-24 13:06

我受不了了。。。。。。。。。太好吃的样子。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-24 13:14

Originally posted by 可可猪 at 2005-3-24 13:06
我受不了了。。。。。。。。。太好吃的样子。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

今天中午给LG做了土耳其PIZZA，我就吃这个土司和黄瓜Quark。。。。那软的。。。唔，还是自己做的土司好吃，就是繁琐了些。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 13:52 编辑 ]

xixixhh 发表于 2005-3-24 13:33

好想吃阿。。。

JJ你在那个城市阿。我转学去你那里吧。。。。。

whitia 发表于 2005-3-24 13:51

又有好吃的了...

whitia 发表于 2005-3-24 13:51

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-24 13:14


今天中午给LG做了土耳其PIZZA，我就吃这个土司和黄瓜Quark。。。。那软的。。。唔，还是自己做的土司好吃，就是繁琐了些。。。

楼主太会生活了...
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