Xiaolu 发表于 2012-8-31 19:38

哪儿可以吃到正宗的北京烤鸭?

请教，如题。

你的小狗狗 发表于 2012-8-31 20:50

推荐杜塞洪园的烤鸭，做得挺正宗的，鸭架汤也特别美味。

Xiaolu 发表于 2012-9-1 07:33

你的小狗狗 发表于 2012-8-31 21:50 static/image/common/back.gif
推荐杜塞洪园的烤鸭，做得挺正宗的，鸭架汤也特别美味。

谢谢

小当 发表于 2012-9-1 18:52

洪园的烤鸭我印象中是要提前一天预定的。好像杜塞也就这儿有吧？

poison 发表于 2012-10-5 11:12

小当 发表于 2012-9-1 19:52 static/image/common/back.gif
洪园的烤鸭我印象中是要提前一天预定的。好像杜塞也就这儿有吧？

杜塞的会宴楼也有啊，那家我们经常去吃，但是烤没点过片皮鸭。看见过老外点，厨师把烤好的鸭子推到客人面前当场片。

不一样 发表于 2012-10-5 12:11

正宗北京烤鸭当然到北京吃啦。这里的烤鸭都是煤气炉子里烤出来的，然后再用热油浇了，把皮弄脆的。

franz1989 发表于 2013-3-17 17:08

不一样 发表于 2012-10-5 12:11 static/image/common/back.gif
正宗北京烤鸭当然到北京吃啦。这里的烤鸭都是煤气炉子里烤出来的，然后再用热油浇了，把皮弄脆的。

给你深层吐槽一下，鸭子为什么是红色的？不是因为烤的好，不是因为炸得好，而是因而上了色素，虽然是可食用的，但是是假的，因为根本没有工具，先用煤气炉子烤，一次烤很多只，然后下冰箱，客人来的时候，先放在微波炉里化冻，然后进油锅炸。没错，是进油锅炸，让它熟透，也是为了好看，再找一个师傅当面给片鸭子，或者弄好给你，您可注意了，他是绝对不会片腿和翅膀的，因为油炸关系，肉质很干，只吃中间部位，然后把鸭架子回收，找个人把肉全部撕下来，切好，做鸭汤或者什么鸭丝春卷啊炒面啊，什么的，这边都是广式烤鸭，压根就没有北京烤鸭，所有的饭店几乎都这么操作，有良心的弄得很干净，回收鸭架子都会看品质，撕肉的都是刚回收的热鸭子，混蛋的饭店怎么做呢？自己想吧，千万千万，不要再有烤鸭的店里点与鸭肉有关的所有东西，除了烤鸭。这才是真像。。。

siufayxox 发表于 2013-4-28 17:54

我吃过最正宗的是在汉堡，那家连鸭子都是老店主开店前冲中国引进的鸭子。

siufayxox 发表于 2013-5-14 21:42

siufayxox 发表于 2013-4-28 18:54 static/image/common/back.gif
我吃过最正宗的是在汉堡，那家连鸭子都是老店主开店前冲中国引进的鸭子。

那个略贵哈~一个烤鸭套90+欧

松露巧克力 发表于 2013-5-15 17:55

杜塞洪园
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