德国的荠菜
又是春来草青青的季节了, JJMM们跃跃欲试地准备采摘野韭菜的热情也感染了我..........想起很久前有位MM发帖子问: 德国也有荠菜么? 可以肯定的说"有".
因为家中已经食用过N年的荠菜馄饨, 荠菜饺子, 荠菜包子. 但那时不是季节,不能帖图上来现身说法.
现在好啦! 趁着假日外出散步的机会拍了照片, 现在可以正式把德国荠菜介绍给喜欢的JJMM们.
[ Last edited by Lydiaugo on 2005-3-25 at 13:37 ] 藏在深闺待君识 在来张特写吧. 采摘的时候注意叶子和叶茎的形状特征.因为和蒲公英的样子很象的. 好帖啊~~~
我才知道原来这里也有荠菜！谗死了~~$支持$$支持$$支持$$支持$ ;););)原本还想找些有关荠菜营养价值的资料帖上来的, 那位MM知道也可以帮帮忙.:lol::lol::lol:
[ Last edited by Lydiaugo on 2005-3-25 at 15:17 ] 小时候很喜欢吃，要自己去，我还怕我找不到呢，呵呵，光拔野草了 我也想采，可是又怕摘错了，吃了中毒。呵呵
荠菜都是怎么吃的啊。 荠菜
又叫“鸡心菜”。
营养及药用价值：荠菜是一种开着白色小花的绿色野菜，是野菜中的上品。初春的嫩苗最适合食用。荠菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜的药用价值也很高，民间素有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法。荠菜含有丰富的胆碱、酰胆碱及季胺化合物，中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，是高血压、冠心病、痢疾、肾炎、动脉硬化病人的理想食疗佳品。
食用：采荠菜应连根挖取，尤以菜根肥大者为佳，因为荠菜的根鲜嫩、甘甜，比叶子营养丰富。荠菜的烹制方法很多，可拌、炒、烩、做汤，还可用来做馅。如荠菜拌香干，荠菜炒鸡片，荠菜烩豆腐，荠菜肉丝，荠菜春饼，荠菜馄饨、荠菜饺子、荠菜鸡蛋汤等，均是春日餐桌上不可多得的野蔬佳品。
家庭菜谱：荠菜鸡蛋汤 取荠菜嫩叶略烫一下，盛入碗中，打入鸡蛋，搅匀。水发木耳洗净，鲜姜洗净切成末。炒锅加油烧至五成，下姜末炒出香味，冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精，再沸即成。
野菜羹：野菜羹是用荠菜配合其他几种野菜一起剁碎之后配合鱼粉和蛋花做成的。卖相极好，淡淡的绿色上间或丝丝缕缕的蛋花。喝一小勺就满口清香，细品之下有咯吱咯吱的野菜粒在其中，与细腻的汤汁相得益彰。不自觉地把它与鱼翅羹做了比较，只觉丝毫不让。
荠菜包
原料：荠菜、面粉
调料：盐、太太乐鸡精、酵母
做法：1、荠菜洗净，用沸水焯一下，捞起后切成末，加盐、太太乐鸡精拌成馅。
2、用酵母将面粉发好，取大小适中的面团擀成皮，包上荠菜馅，做成菜包，上笼蒸熟，即可。
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[ Last edited by 蓝梳影 on 2005-3-25 at 13:58 ] 怎么区分荠菜和蒲公英啊？应该贴个对比图 :P 多谢多谢MM!!!!!$加油$$加油$$加油$$加油$$支持$$支持$$支持$
怎么区分荠菜和蒲公英？应该贴个对比图.$瞧瞧$$瞧瞧$$瞧瞧$
[ Last edited by Lydiaugo on 2005-3-25 at 16:05 ]