请问枧水是什么

meihong · 发表于 2012-9-18 09:21

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葡萄仔 · 发表于 2012-9-18 09:35

做月饼用的，德国应该没有吧，我想。

水库小混混 · 发表于 2012-9-18 10:19

亚超好像有卖

白雪灯笼 · 发表于 2012-9-18 12:29

请问第一个字怎么念啊？

fangfang40 · 发表于 2012-9-18 14:53

白雪灯笼发表于 2012-9-18 12:29
请问第一个字怎么念啊？

枧
（梘）
jiǎn
同“笕”。
栓。
棺衣。
肥皂：番枧。香枧。

笔画数：8；
部首：木；
笔顺编号：12342535

白雪灯笼 · 发表于 2012-9-18 15:04

fangfang40 发表于 2012-9-18 14:53
枧
（梘）
jiǎn

多谢！

blueflora1 · 发表于 2012-9-18 15:11

lumpi · 发表于 2012-9-18 15:24

亚超有咸鸭蛋卖吗？我也想回家自己做做月饼

那个模可以随便拿个别的代替，对吧？

习习公主 · 发表于 2012-9-18 17:22

实在买不到可以自己配
食用面碱和水按1：3的比例混合
买不到面碱用小苏打和水的比例用小匙来算是1：2混合亦可。

后者自己试过，凑合可行的。

wawa1957316 · 发表于 2012-9-18 18:04

习习公主发表于 2012-9-18 14:22
实在买不到可以自己配
食用面碱和水按1：3的比例混合
买不到面碱用小苏打和水的比例用小匙来算是1：2混合 ...

我上次回去，特意到上海食品一店买了食用碱。

习习公主 · 发表于 2012-9-18 18:34

wawa1957316 发表于 2012-9-18 18:04
我上次回去，特意到上海食品一店买了食用碱。

哇，好棒！
我也想带，可是总怕被发现说是“白粉”

后来想想还有更多有用的要带，苏打就在这的超市凑合买吧，
再说我也不能天天折腾吃，于是带碱的计划从来没实施过

meihong · 发表于 2012-9-18 19:50

谢谢各位的热心回复，还有吉士粉是什么啊

tina_in_the_sky · 发表于 2012-9-19 15:32

以前枧水草木灰做的，就是草木灰加水浸泡，然后取上清液。
其中溶解了大量的碱性物质，而主要成分是KOH。
与我们平时用的面碱（碳酸钠）不一样，所以用枧水做的月饼颜色会更红些。
上色原理和德国人的Laugenbrezel一样。

所以做月饼不用拘泥与枧水，只要碱就好了，国内提供的替代碱面：水 1:3，这边买Natron就好了。

meihong · 发表于 2012-9-19 17:13

感谢

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