未央未果 发表于 2012-9-21 16:02

葡萄仔 发表于 2012-9-21 12:57 static/image/common/back.gif
蒸出来后出油吗?这个对我比较重要。

我的还么蒸,晚上蒸了看看,然后来汇报情况。

未央未果 发表于 2012-9-21 16:02

习习公主 发表于 2012-9-21 12:53 static/image/common/back.gif
一看我们就是一路人

世界就是聪明的懒人创造的哈哈~~

呵呵,,,走哪都不能少吃货啊,,,只需一眼,,亲爱滴吃货们,,咱们团结起来折腾吃,。,,,

葡萄仔 发表于 2012-9-21 16:05

未央未果 发表于 2012-9-21 17:02 static/image/common/back.gif
我的还么蒸,晚上蒸了看看,然后来汇报情况。

OK,多谢了。

未央未果 发表于 2012-9-21 18:20

葡萄仔 发表于 2012-9-21 16:05 static/image/common/back.gif
OK,多谢了。

报告,蒸完了,情况如下:

冷水放进锅里,架上架子,蛋黄放碟子里,然后开最大的火蒸,等水开之后约2分钟时间关火。用电磁炉的余温热着,此时观察蛋黄由晶莹的Q弹变成实诚的金黄色的时候,把整个锅子移开。等水彻底平息之后就可以开锅了。拿出蛋黄外面呈现浅黄色,轻轻剥开点,就是第一层剥去之后,里面就是沙沙的金色咸蛋黄了,略微油油,咸味刚好。香味不错。

全程约10分钟不到。

{:5_320:}

葡萄仔 发表于 2012-9-21 18:28

未央未果 发表于 2012-9-21 19:20 static/image/common/back.gif
报告,蒸完了,情况如下:

冷水放进锅里,架上架子,蛋黄放碟子里,然后开最大的火蒸,等水开之后约2分 ...

有图吗?

dodosai 发表于 2012-9-21 18:30

厉害啊,终于有可能吃到蛋黄月饼了{:5_328:}。。。
不过蛋黄真的不会轻易散掉么?

未央未果 发表于 2012-9-21 18:32

dodosai 发表于 2012-9-21 18:30 static/image/common/back.gif
厉害啊,终于有可能吃到蛋黄月饼了。。。
不过蛋黄真的不会轻易散掉么?

真的不会,只要你放到细盐层上的时候那层蛋黄的薄衣不破就行,如果破了就得马上拿出来。

未央未果 发表于 2012-9-21 18:33

葡萄仔 发表于 2012-9-21 18:28 static/image/common/back.gif
有图吗?

么拍,,马上去拍~!就是不知道渣机能拍好效果不!

顺便报告下:貌似最快速的盐蛋白也折腾出来了~!正在等待中。

dodosai 发表于 2012-9-21 18:33

未央未果 发表于 2012-9-21 18:32 static/image/common/back.gif
真的不会,只要你放到细盐层上的时候那层蛋黄的薄衣不破就行,如果破了就得马上拿出来。

好~明天就去买鸡蛋实践。。。{:5_328:}

未央未果 发表于 2012-9-21 18:34

dodosai 发表于 2012-9-21 18:33 static/image/common/back.gif
好~明天就去买鸡蛋实践。。。

嗯嗯,,如果是鸭蛋,怕不够腌到位的话,可以多腌制一天。
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查看完整版本: 48小时就能搞定的咸蛋黄