Basilikum 发表于 2012-9-22 21:17

这里干的烤麸浸水即可，还有速冻的，都可以。干金针菇也有，泡一下就好了。
另外，鸡蛋里挑一下骨头，LZ别生气，嘻嘻！从上海人眼里看，四喜烤麸的颜色还要深很多，烤麸要先在油锅里大油过一下。毕竟浓油赤酱才是上海本帮菜的精髓。

非同寻常 发表于 2012-9-23 07:33

Basilikum 发表于 2012-9-22 21:17 static/image/common/back.gif
这里干的烤麸浸水即可，还有速冻的，都可以。干金针菇也有，泡一下就好了。
另外，鸡蛋里挑一下骨头，LZ别 ...

{:5_377:}没错，就是这么做啊，这里都有俺也知道，每样东西都要过油也是知道地，只不过现在觉得那样实在油太多，反正自家吃也不是餐馆为了卖相好看，我现在偷懒的做法，就是一次性放油，一起炒啦!颜色我婆婆却是做得颜色很深，上海人酱油的东西用的很重的，我都略减。谢谢你的指点。

水瓶座小天天 发表于 2012-9-23 07:57

我也很喜欢

要烧得甜甜的才好

非同寻常 发表于 2012-9-23 09:18

水瓶座小天天 发表于 2012-9-23 07:57 static/image/common/back.gif
我也很喜欢

要烧得甜甜的才好

恩恩，没错。酱油，糖都要多多味道更好吃。但有时候我都相对少些。{:5_363:}

l@kritz 发表于 2012-10-4 00:33

{:4_278:}

锦瑟无端 发表于 2012-10-4 20:11

我有金针菇，缺烤麸：）
爱吃浓油赤酱的上海菜。
页: 1 [2]
查看完整版本: 昨晚烧得烤麸！大爱的菜菜！