mengx08 发表于 2012-9-28 12:46

求助：烤羊角面包用什么样的面粉？

问个小白问题：烤羊角面包用什么样的面粉？是高筋面粉吗？
高筋面粉在德国超市是哪一种啊？编号是什么呢？
昨天自己试了一下羊角面包，感觉没有面包店的羊角面包松软，我用的就是type405的面粉，是不是面粉不对？

习习公主 发表于 2012-9-28 12:51

本帖最后由 习习公主 于 2012-9-28 13:52 编辑

lz一定要自己和面吗？
为什么不直接用Blaetterteig？

原则上405能做出松软效果的，关键要选用植物黄油Margarine。

关于面粉，印象中有个帖子，专门介绍的。
喏，链接找到了
http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1499472&highlight=%C3%E6%B7%DB

windhelen7788 发表于 2012-9-28 13:01

楼主去Chefkoch .de 上去查看croissant
有很多做法，面也多种多样，买现成的teig会省事很多啊。。。

mengx08 发表于 2012-9-28 13:02

习习公主 发表于 2012-9-28 13:51 static/image/common/back.gif
lz一定要自己和面吗？
为什么不直接用Blaetterteig？



非常感谢指点，下次买Margarine试试。没有找到卖Blaetterteig的呢！我是菜鸟，平时也没时间弄，现在休产假，才有时间在家折腾。下次试试看，感谢MM!{:5_315:}

习习公主 发表于 2012-9-28 13:04

本帖最后由 习习公主 于 2012-9-28 14:07 编辑

mengx08 发表于 2012-9-28 14:02 static/image/common/back.gif
非常感谢指点，下次买Margarine试试。没有找到卖Blaetterteig的呢！我是菜鸟，平时也没时间弄，现在休产假 ...

各大超市里都有卖现成的。
在冷藏的地方，和冷藏盒装salat，奶酪放在一起。附近还有pizzateig

准妈妈辛苦，就更该直接用现成的blaetterteig啦{:5_338:}

发完了，想起来些补充。
植物黄油不利于健康，还是少吃的好~~

mengx08 发表于 2012-9-28 13:07

习习公主 发表于 2012-9-28 14:04 static/image/common/back.gif
各大超市里都有卖现成的。
在冷藏的地方，和冷藏盒装salat，奶酪放在一起。附近还有pizzateig



嗯啊，下次去看看！上次看到有人用pizzateig做油条，去超市找了没找到，只找到了粉状的{:5_314:}看来还要多学习！

smartshuai 发表于 2012-9-28 14:22

高筋面粉是1050,405是低筋面粉，还有550的中筋

vivi_ks 发表于 2012-9-28 15:05

smartshuai 发表于 2012-9-28 15:22 static/image/common/back.gif
高筋面粉是1050,405是低筋面粉，还有550的中筋

不对吧，德国根本没有所谓的低筋面粉。要自己配的。
而且那个号码跟筋数没有关系，那个是关于Mineralstoffgehalt的。数字越高的，营养成分越高。所以颜色相对会深点。

葡萄仔 发表于 2012-9-28 19:44

vivi_ks 发表于 2012-9-28 16:05 static/image/common/back.gif
不对吧，德国根本没有所谓的低筋面粉。要自己配的。
而且那个号码跟筋数没有关系，那个是关于Mineralsto ...

+1

泪光美人蕉 发表于 2012-9-28 22:22

一直也分不清中筋面粉神马的。。
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