babypig 发表于 2012-10-15 08:56

哪里可以买到做手擀面的碱啊？

   突然想吃手擀面，随便油泼辣子面还是哨子面都行，就是德国不知道哪里买碱面啊？之前用405做过，不够筋道。看来还是得加碱才行吧？或者高筋面粉有人试过吗？哪一种是高筋的？不会做蛋糕的人除了405别的面粉都是两眼一麻黑啊！

葡萄仔 发表于 2012-10-15 09:11

本帖最后由 葡萄仔 于 2012-10-15 10:12 编辑

碱面就是Natron吧？各大超市均有。
http://media.das-ist-drin.de/dynamic/847_big.jpg

mia000mia 发表于 2012-10-15 09:37

哦。。学习到了。http://www.youtube-online.info/movie/d2aor7h3/play.swf   
http://www.youtube-online.info/movie/a7n4bfkl/play.swf
http://www.youtube-online.info/movie/b8sn4hdp/play.swf
http://www.youtube-online.info/movie/c3fn65m/play.swf
http://www.youtube-online.info/movies/play.swf

Elaine_de 发表于 2013-2-27 16:24

lz,405和碱面的比例是怎样的啊？

万年小妖 发表于 2013-2-27 16:39

高筋粉是1050，低筋是550
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