不粘锅的正确炒菜方法? 还请推荐不粘锅或者不带涂层但不粘的锅
应该1.先把锅烧热再放油,油冷时放菜?还是2. 冷锅时放油, 一起热了后再放菜?
总是找不到个正确的用锅方法, 大家都怎么用的?
还请推荐不粘锅或者不带涂层但不粘的锅. {:5_335:}
2. 冷锅时放油, 一起热了后再放菜。 我是这么用的 不粘锅不能空烧，温度太高也会损坏涂层 注意不要把锅烧得过热就没问题，杜邦公司网页上的说明如下：
推荐的使用方法：涂有特富龙®不粘涂层的炊具建议最高烹饪温度为500°F (260°C)。下表中列出了不同食物适合的烹饪温度，供您参考。
炊具温度
°F炊具温度
°C烹饪用途
212100水的沸点
325-400163-204烘烤饼干、蛋糕等的温度范围
400-470204-243平底锅油炸肉类的温度范围
450232烤家禽肉或蔬菜
500-550260-288烧烤
另外注意不要用金属或者其它较硬材质的锅铲，以免伤害涂层。
我现在除了炒鸡蛋，其他都是用不锈钢的锅炒，蔬菜完全没问题，炒肉稍当心点就行。 wang_aileen1 发表于 2012-10-28 22:35 static/image/common/back.gif
我现在除了炒鸡蛋，其他都是用不锈钢的锅炒，蔬菜完全没问题，炒肉稍当心点就行。
哪种不锈钢的锅这么好用? 谢谢大家的意见! 有好的不粘锅推荐吗? 我用了铁锅，炒肉或煎肉的时候还是粘的。 bbb111 发表于 2012-10-30 14:07 static/image/common/back.gif
谢谢大家的意见! 有好的不粘锅推荐吗?
不粘锅我也买过名牌的，结果用了几个月，一样坏得很快！ wang_aileen1 发表于 2012-11-2 22:29 static/image/common/back.gif
不粘锅我也买过名牌的，结果用了几个月，一样坏得很快！
我也是, 那你现在用什么锅呢? 不粘锅本来就是易耗品，所以商店里一直推出锅子卖的。 wang_aileen1 发表于 2012-10-28 22:35 static/image/common/back.gif
我现在除了炒鸡蛋，其他都是用不锈钢的锅炒，蔬菜完全没问题，炒肉稍当心点就行。
{:5_383:} 炒鸡蛋我都专门用不锈钢锅炒，炒出来比较香~ bbb111 发表于 2012-11-2 22:59 static/image/common/back.gif
我也是, 那你现在用什么锅呢?
就用普通的不锈钢锅了，除了炒鸡蛋，这个实在不行。
不锈钢锅炒肉时稍多点油，还有，我觉得下肉的时候油温不要太高，这时候不容易粘，很容易把肉炒开，你也可以试试。 wang_aileen1 发表于 2012-11-2 23:09 static/image/common/back.gif
就用普通的不锈钢锅了，除了炒鸡蛋，这个实在不行。
不锈钢锅炒肉时稍多点油，还有，我觉得下肉的时候油 ...
谢谢! 不锈钢锅有推荐吗 cooljht 发表于 2012-11-2 23:06 static/image/common/back.gif
炒鸡蛋我都专门用不锈钢锅炒，炒出来比较香~
怎么个炒法，教教呢，我一直不敢下锅，生怕粘得一团糊涂，锅都没法洗 bbb111 发表于 2012-11-2 23:11 static/image/common/back.gif
谢谢! 不锈钢锅有推荐吗
我也没有特意挑牌子，就是电磁炉可用的不锈钢锅就OK了。{:5_325:} wang_aileen1 发表于 2012-11-2 23:11 static/image/common/back.gif
怎么个炒法，教教呢，我一直不敢下锅，生怕粘得一团糊涂，锅都没法洗
不锈钢的锅子可以烧热一点，炒鸡蛋反正很多油，不会粘的。跟用国内的锅子没啥区别。
除了炒肉丝这类，蔬菜类我都用不锈钢的炒，可以爆炒，可以随便铲。{:5_383:}
推荐买那种很重很厚的，我觉得可以用半辈子了都。。。
cooljht 发表于 2012-11-2 23:18 static/image/common/back.gif
不锈钢的锅子可以烧热一点，炒鸡蛋反正很多油，不会粘的。跟用国内的锅子没啥区别。
除了炒肉丝这类， ...
明天炒鸡蛋试试看，其实肉丝也可以的哦，油温低一点，就OK了
我也觉得不锈钢锅真好，不会坏的，而且不会有异味，那个不粘锅，我用了怕怕的，总觉得有里面的化学品出来！{:5_312:}
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