午饭偶得的心得！
今天的午饭，是自己做的葱花饼糖醋排骨和羊肉丸子小白菜汤，两个人的份量，不过由于BF很喜欢吃肉，
所以我特地买了2斤的小排骨，羊肉3两左右吧，半斤小白菜，一把粉丝
葱花饼是我唯一愿意吃的面食，呵呵，所以做的多了点，三张小饼
菜平淡无奇，想必好多人都会做了吧，现在想说的只是，其中的一些自己领悟的小小窍门
先是将排骨洗干净，加花椒大料料酒姜，葱等，煮1个小时左右，煮后的汤即可以留一部分
再后来给排骨上色调味翻炒的过程中加入，又可以将大部分汤用来煮小丸子，
所以是两全其美的好东西哦，做丸子呢，最重要就是团的整齐，有弹性
不过这次羊肉馅实在是水份太多了，我加了好多面粉都不行，后来想想，
可能做两种肉馅的丸子比较好，比如牛肉和猪肉的混合，这样即不肥腻也不干口哦
或者更讲究的办法，就是搀一些面包屑，据说这样团起来的丸子很有弹性的！
并且汤要清淡，所以盐一定不要加多
尤其在肉汤里更不能加盐，这样才突出鲜美来
烙饼的过程中呢，由于经验不足，
前两个小饼都没有我想象那么完美，原因嘛，是饼太薄了，
不容易起很多层，所以吃起来不那么脆，于是，我最后一个饼特地擀的厚了些，
等到熟的差不多的时候，用铲子，将中间的部分稍稍用力弄松，这样饼就会松软香脆了
最有意思的是做排骨，家里没有醋了，怎么办呀？我只好拿一只番茄，剁的碎碎的
然后当酱汁调在里面，虽然没有醋那么醇厚，可是也别有一番风味哦！
呵呵，希望大家看了不要见笑，我也愿意跟各位分享我的每一点收获！ $支持$$支持$$支持$$支持$ 与BF相聚不过2周，可是我还是很冲动的买了一个沙锅
凑齐了所有的调料，决定每天为他煲汤煮饭，
感觉幸福，就在那么一碗汤里
不用多么唯美奢华，只因为有家的味道
就比那西湖边上的醋鱼，更让我神往 呵呵，楼主好用心啊~
你BF好幸福…… 有圖片嗎﹖想看看。。。。 楼主真是好mm啊！！这莫会用心！ 呵呵，谢谢各位捧场哈！照片呀，提起这个我就伤脑筋呀
2斤排骨，等我端上桌子，转身收拾好厨房
再回到饭桌上，就剩盘子底了。。。。。。。。。
人家还一个尽的说，撑死拉，撑死拉，说我是明显居心不良
要让他每天都吃的很撑
我这个冤呀！
所以，PP也就没有了，剩的残羹冷炙，我就不好意思给大家看了 Originally posted by 丢手绢 at 2005-4-1 11:23
呵呵，谢谢各位捧场哈！照片呀，提起这个我就伤脑筋呀
2斤排骨，等我端上桌子，转身收拾好厨房
再回到饭桌上，就剩盘子底了。。。。。。。。。
人家还一个尽的说，撑死拉，撑死拉，说我是明显居心不良
要让他 ...
hoho,mm跟bf团聚阿，羡慕阿，我还记得你在原来是爱的帖子呢
因为我们是同路人:D 支持。。
但是没有照片啊。 做饼？我的最爱。
你可以在面里面和几个煮好的土豆，再打1，2个鸡蛋，对了用少量的牛奶和面，不要用水
这样的话也很好吃的
页:
[1]
2