金桔 发表于 2012-11-8 22:51

炒猫耳朵

嘿嘿，跟猫木有关系哈，就是一种面食，北京人叫猫耳朵。可汤作，可炒作，嘿嘿，这回我是炒作，阿，炒作。成品如图：

那个叫猫耳朵的东东，就是这个样子滴。像猫耳朵吧？

我只能文字描述一下这个小耳朵是怎么做的，有兴趣的亲们自己搜一下视频吧，文字描述和图解都不大管用的，可视频我也不会弄。
是这样滴：和一个稍硬的面团（我略加了一点点盐）。醒面，再揉面之后，擀成厚厚的面片（三个一欧元硬币那么厚吧差不多），切成一平方厘米那么大的小块块（纵N多道横N多道，就分割成小块了，明白？），然后，洒上好多面粉，用拇指把小块块一个一个地，边按压边前推，捻成小耳朵。干得熟练了，很快的，一会功夫几百个小耳朵就出来了。

然后就是煮。跟煮面一样程序。煮好沥干。

接下来，如果是汤做呢，当然就是煮完了跟汤一起混煮一下吃，也可以煮完上浇头吃；炒做呢，就是跟炒面一样，先把荤或素的菜炒香，再把煮好的猫耳朵倒进去翻炒一下，就行了。

很好吃哒～

我这次做的各种原料如图，反正就是冰箱里正有的东东吧。

金桔 发表于 2012-11-8 23:12

一次可以多做点，多出来的不煮，直接放冰箱冷冻。

waterwasser 发表于 2012-11-8 23:50

看上去很好吃的样子，一开始第一张像是蛙腿肉呢，呵呵。{:5_318:}

蓝海豚1019 发表于 2012-11-9 00:21

我看的饿了。。。

芝麻核桃 发表于 2012-11-9 02:05

本帖最后由 芝麻核桃 于 2012-11-9 01:06 编辑

坏桔子难得有厨艺展示，一定要捧场！！的确好卖相，勾得我现在忽然想吃宵夜了{:4_286:}

金桔 发表于 2012-11-9 11:57

waterwasser 发表于 2012-11-8 22:50 static/image/common/back.gif
看上去很好吃的样子，一开始第一张像是蛙腿肉呢，呵呵。

被你一说，我看看还真有点像，呵呵～

金桔 发表于 2012-11-9 11:57

蓝海豚1019 发表于 2012-11-8 23:21 static/image/common/back.gif
我看的饿了。。。

{:5_366:}

金桔 发表于 2012-11-9 11:58

芝麻核桃 发表于 2012-11-9 01:05 static/image/common/back.gif
坏桔子难得有厨艺展示，一定要捧场！！的确好卖相，勾得我现在忽然想吃宵夜了

哇，半夜你还来食版混哒？
驾照的事走到哪一步啦？

lilun 发表于 2012-11-9 12:17

楼主是哪里人？

草草画画 发表于 2012-11-9 13:14

我以前认识一个山西人做猫耳朵都是揉好面以后就直接开始用手揪，两只手各揪一个然后案板上大拇指一揉就是两个，那个速度快啊。
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